四个全蛋打入无水无油的盆里。放入细砂糖。也可以用白糖。用电动打蛋器最高速打发一分钟。继续最高速打发直至体积膨大颜色发白。然后最低速打发直至细腻无大泡,用打蛋器的...
红豆饼:煮熟的红豆搅成豆泥,加水糖油翻炒熬成红豆沙,面条擀成面皮包上红豆沙擀成豆沙饼,放入锅中煎至两面金黄即可。 花生酥:碗中放白糖蛋液猪油搅拌均匀倒面粉和成面...
取适量面粉400克,加入3-5克盐,逐渐加水搅拌成絮状,然后和成面团,和平时和水饺面、馒头面等差不多。醒20分钟以上,让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构。取...
一个鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分离,然后分别装在两个无水无油的碗中,装蛋清的碗稍微比蛋黄的 碗大些,方便一会打发蛋白。25克白糖三次加入蛋白中打发蛋白,首先加入三分之...
蛋糕蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果...
蛋白质含量不同:低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们人的一种叫法,实际...
普通面粉不是低筋面粉,普通面粉的筋力适中,属于中筋面粉。面粉如果根据筋度的高低可以分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,如果按照制作工艺的精细程度可以分为特级面粉...
食材准备:普通面粉200g、温水50g、五花肉半斤、肉皮冻100g、蟹肉50g、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品各适量。将面粉加水和匀,放置片刻备用。将猪肉...
普通面粉可以做面包。做法如下:材料:普通面粉300g、奶粉30g、鲜奶150ml、盐4g、白糖50g、玉米淀粉30g、葡萄干适量、耐高糖酵母4g、普通鸡蛋2枚。...
主料:普通面粉300g。辅料:油100ml、盐3-5克、鸡蛋四个、盒装奶一盒、发酵粉7.5g、绵白糖150g、核桃碎核桃仁一个。将白糖、盒装奶、鸡蛋、发酵粉一起...
主要在蓬松度上面有区别。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的蛋糕,更容易达到蓬松的效果,吃起来口感也更好...
准备材料:普通面粉500G、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉各适量。把材料放在盆里搅拌均匀,然后加入牛奶、鸡蛋和面再继续搅拌,把面团和到不粘手,不能太干也不能...
食材:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克,中筋面250克,奶黄馅250克,清水120克,干酵母3克,白糖75克。黄油置室温软化。用打蛋...
材料:面粉60克、玉米淀粉25克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克。将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖。打至蛋清变...
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖。打至蛋清变白色时加20克糖。打至成纹理状时加20克糖。打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋...
不洗面也是可以制作面筋的,先准备一盆凉水,加入一点食用盐,然后将面粉轻轻倒入水中,不要用水搅拌,等待面粉静置沉淀,注意水的量要保证面粉完全吸收,吸收完水分后的面...
普通面粉不能做珍珠。做珍珠时没有木薯粉可以用藕粉、玉米淀粉等代替,但并不代表所有粉末都可以代替,普通面粉粘性较差,通透性不够,难以制作成珍珠,最好用淀粉代替,普...
将1个鸡蛋和4克酵母、适量的牛奶混合搅拌一下,化成牛奶水备用。鸡蛋有助于增加面粉的嚼劲和弹性,酵母可以让面包更蓬松好吃,牛奶可以增加面包的香味,变成美味可口的奶...
在面粉里加入鸡蛋清液,注意按比例添加为宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时。普通面粉要想充分发酵好,再...
先把鸡蛋打散,然后加入一半的牛奶和全部面粉,混合均匀后再加入剩余的牛奶,这样会减少面疙瘩,然后过滤一遍,矿泉水瓶盖用刀扎三到四个小孔,将蛋液倒入瓶中,盖上盖子。...