记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,比如适合炖煮的牛腩和牛腱子。清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候一定要和冷水一起...
牛肉之所以不容易炖烂,而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大,所以纯粹依靠焖炖的话,需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍,记得是用刀背剁...
在炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用...
食材:猪蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,红辣椒,干红辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用盐,鸡精各适量。首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净,然后用小镊...
材料:牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。首先准备好所有原材料,生姜洗净去...
主料:牛肉500克。辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖...
所需材料:牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2个)、桂皮(1个)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(...
用料:牛肉500克、土豆500克、洋葱300克、西红柿1个、胡萝卜1根、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油。炖牛肉要注意,选择牛腩这样有筋、有肉、有...
准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。找一个大一点儿的碗,把牛肉...
准备材料:牛肉、土豆、葱姜、山楂、八角、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油 如果要想牛肉味道不腥的话,我们把牛肉买回来之后需要切成块,放到清水中浸泡去血水...
炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微...
首先,要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑,有肥有瘦还有筋,口感特别好。将准备好牛肉切成小块,放入适量白糖,腌上半小时左右,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉...
煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更...
黄牛肉切薄片状装入盘中,放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清(约1个蛋量)、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后,腌制10分钟。腌制牛肉的过程中切好配料,将配料洗干...
牛肉和土豆尽可能地切成小块,方便炖软烂。牛肉在炖之前先焯一下水,牛肉不能只焯水,一定要先浸泡出血水,而且要多次换水,避免泡臭了,这样可以让牛肉更容易炖软烂。炖土...
把牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时,也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅炖牛肉,也容易煮烂,如果是肉质老的牛肉,一般不易煮烂,可以在炖牛肉...
放入高压锅60分钟即可,具体做法如下:准备材料:牦牛肉适量、白萝卜:一根、葱:半根、生姜:6-7片。将牦牛肉切成小块,拿热水焯一遍,把血膻味清除。用刀切好白萝卜...
食材:牛腩1000g、大蒜50g、梨半个、生姜10g、洋葱半个、老抽30g、生抽20g、香油10g、糖20g、盐15g。 将牛肉块放入沸水中,焯水后将牛肉捞出。...
食材:牛腩1000克、香叶3片、八角4个、花椒1克、干辣椒3个、丁香4个、甘草3片、冰糖20克、豆瓣1勺、料酒1勺、老抽1勺、花椒3克、姜半个、蒜半头。牛腩清洗...
炖牛肉的诀窍:炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖...