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用鸡熬高汤怎样做
准备材料：鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave）1片、水3L。做法教程：（1）鸡壳去掉内脏和皮，剪去屁股部份，洗干净，紫洋葱去样...
2024-07-02 -
怎样用鸡做炸鸡
将鸡胸肉切成一厘米厚的片。将鸡肉和花椒，胡椒，料酒，食盐，生抽在碗中混合后腌制十五分钟以上。准备两个小碗，一个碗中加入面粉加水调成粘稠的面糊，尽量浓稠且不要结块...
2024-07-02 -
高汤丸子正宗做法
丸子300g，冬瓜100g，海带100g，金针菇150g。油适量，盐适量，醋适量，高汤适量。金针菇洗净后切成小段，冬瓜去皮切条，海带头切丝。丸子直接买的现成的，...
2024-07-02 -
高汤的做法及配料
鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。把鸡和剔下的大骨清洗干净、食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、用漏...
2024-07-02 -
营养高汤的做法
材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。 将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。 将胴骨捞出洗净沥干。 将四种以上的菇菌洗净沥干。 将沥干后的胴骨，各...
2024-07-02 -
怎样做高汤排骨
将排骨用水浸泡，将血水浸泡出来后倒上一些白酒，撒上一些盐腌制5-10分钟。在锅里放上2/3的水，将腌好的排骨放入其中，加两片生姜去腥，加入盐调味。切记白酒不要倒...
2024-07-02 -
怎样做鸡高汤
准备四个鸡腿骨头，一个苹果，六个大蘑菇，四个胡萝卜，另外还可以加一个黄洋葱，喜欢玉米味的还可以加一根玉米切段儿。蔬菜的作用主要是丰富高汤的味道，胡萝卜增加甜味，...
2024-07-02 -
烹饪用的高汤怎样做
三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时。锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香。倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。取二条玉米棒子切开二节。把...
2024-07-02 -
怎样做高汤才浓稠
想要熬制出上好浓稠的高汤，需注意以下七点：选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、...
2024-07-02 -
原味汤粉高汤的熬制方法
自来水5000g，粗盐40g，味丹15g，鸡粉15g，筒骨500g。把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相。然后...
2024-07-02 -
海鲜面汤怎样做
猪骨洗净后，锅中置水没过猪骨，煲开后关火，焯去骨头，沥净猪骨后重新置水，加入姜片，煮沸后转中小火煲2小时，这是一锅简易骨头高汤。两手分别捏住虾头与虾背，手指...
2024-07-02 -
用鸡怎么做酥肉
鸡胸肉一块、盐少许、酱油少许、十三香少许、烧烤料少许、淀粉适量、油适量。把鸡肉清洗干净，切成丁。在鸡丁中加入盐，十三香，酱油和烧烤料拌匀。加入适量的淀粉和少许的...
2024-07-02 -
海鲜骨头高汤的熬制方法
主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克。辅料：葱段5克、盐2克、香油5克。将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不...
2024-07-02 -
怎样保存高汤不变口味不变质
冰格冷冻。将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。保鲜盒冷冻。将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自...
2024-07-02 -
牛骨头高汤的熬制方法
准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。 将牛骨使用清水洗净，冷水入锅，没过牛骨即可。 打开火进行炖煮，即将开锅时赶紧捞出牛骨头。 重新温水入锅，放入切好的洋葱和...
2024-07-02 -
用鸡爪做菜必知的秘诀
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用水开后，把处理好的凤爪放进去。倒入适...
2024-07-02 -
古时结婚为什么要用鸡
早生贵子说“抱鸡”，是祝福两位新人早生贵子的意思。在古代，鸡作为生殖力的象征与繁衍之神联系起来。俗称男阳为鸡，把鸡冠和男性的生殖器官联系起来，其寓意也是鸡具有很...
2024-07-02 -
怎么做米粉高汤
主料：猪棒骨500克。配料：生姜1块，香葱2根。配料：料酒，食盐，白醋各适量。准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗...
2024-07-02 -
怎么做云吞高汤
材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。 扁鱼干用烤箱以150℃烤至...
2024-07-02 -
高汤羊杂怎么做
先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。 将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉1...
2024-07-02