食材:面粉500克、面肥100克、碱面适量面肥掰成小块。用温水泡软。加面粉。揉成面团,准备发酵。面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。案板放...
制作纯碱馒头,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的...
材料:面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。 将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。 待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下...
用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。 接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到老面馒头...
碱面。蒸馒头用碱面比较好,但是一定要少放一点碱面,放的少了蒸的馒头会发酸,放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。用适量的碱面活好面后,需要放在稍微暖和的地方静置两个...
如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。如果没有面肥,可...
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸...
老面馒头绝对是碱好,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱...
加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用...
食材:南瓜1个、面粉适量、酵母适量。南瓜去皮去瓤切块,放到屉上,蒸30分钟。可以用筷子试一下,看看是否能扎透。如果用高压锅快一些,估计上汽后四五分钟就很烂了。把...
准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克。碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用。碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的...
食材:白面团(面粉)200g、白面团(干酵母)2g、黄面团(面粉)250g、熟南瓜泥100g、黄面团(干酵母)2.5g、白面团(清水)90~100g、黄面团(清...
食材:馒头3个、盐适量、白菜半颗、酱油适量、香油适量。首先我们把所需材料准备好。我们把白菜洗净切成韭菜宽的丝状备用。再把馒头先切片,在横切成一块一块的备用。先找...
将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团。将三块面团揉制成长条,叠...
家常白馒头的做法窍门简述如下。酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状;用手揉面,揉至面团表...
准备用料:小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中,混合均匀。将温热纯牛奶倒入碗...
主料:高筋粉290克、低筋粉70克、水180克、奶粉20克、蜂蜜60克、白糖30克、橄榄油30克、盐3克、酵母3克。辅料:白芝麻20克、低筋粉10克、白糖5克、...
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)500克、酵母5克、水260克、糖10克。首先将所有食材全部混合在一起放入面缸中(可以先用水将酵母融化一下,面粉同糖混合搅拌均...
材料:小麦面粉(500克)、酵母(5克)、泡打粉(5克)、白砂糖(5克)、常用水(250克)。将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌...
南瓜50克蒸熟后捣成泥,加入150克面粉中,面粉中放入20克白糖,1克盐,搅拌均匀,2克酵母用少许温水化开(少许温水即可,因为南瓜泥含的水分很多),酵母水倒入南...