用料:鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺。鸡去头、脖子、鸡爪,...
将鸡去脏洗净、五花肉洗净备用。准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗。把姜切片,细香葱挽成节。将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的...
食材:鸡肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1个、香叶1个、干红辣椒草果1个、洋葱半个、生姜1个。鸡肝浸泡3-5个小时,换几次水,...
原料:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)、生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。做法:将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般...
把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管,挤出里面的血块后清洗干净。锅内烧开水,放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分。把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心,盖上盖子以小火煮1...
配料:鸡10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水...
鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、盐适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、油适量。鸡爪用水浸泡,切掉指甲。切姜片、葱段装盘。锅中凉水,加...
首先把从市场买回来的土鸡(一般都是杀好的)洗净,拔掉一些没有去除干净的细毛,用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍,记住要抹匀,否则最后做熟会咸淡不均匀,然后用保鲜...
准备用料。鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水。锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、...
食材:鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜...
食材:鸡爪适量,料酒适量,姜片适量,香料适量,老抽适量,白糖适量。鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加料酒和姜。水烧开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中,加...
首先拿出买好的鸡腿,解冻。在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开,去腥。在看到有较多白沫出现时,将鸡腿夹出,沥干水,备用。在锅中倒入少量油,先放入白糖,...
所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟。将煮熟...
家常卤鸡爪的做法:鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中,加水和鸡爪持平,下入香料,加老抽、生抽、两勺...
食材:鸡3斤、鸡架1个、水6斤。 调料:姜片4片,大葱2段、食盐、鸡精适量。 配方:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、...
原料鸡一只、调料老卤一锅。鸡一只清洗干净后先焯一下水,然后锅中放入老卤和鸡,一定要用砂锅,将老卤煮开,然后就关火。让鸡在里面闷上。大约过一晚上后,早上再次将卤水...
食材:鸡杂,麻椒,生姜,蒜头,桂皮,八角,香叶,生抽,蚝油,红辣椒,绿辣椒。首先将鸡杂清理干净备用。然后锅中放入适量的清水,把鸡杂倒入锅中。接着把生姜洗干净切成...
食材:鸡脚500克、香叶5克、花椒5克、干辣椒10克、盐5克、鸡精3克、白糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺。去掉指甲的鸡脚焯水煮五分钟。凉水洗净备用。重新...
食材准备:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克...
原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。原料处理:清洗干净鸡腿后放在清...