先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在肚上的杂质。翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净...
买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓...
买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓...
材料:熟牛肚一块、香菇适量、胡萝卜一个、葱、姜、蒜适量、少量黄酒、少量酱油和蚝油。熟牛肚切片,香菇用水焯过后切片,胡萝卜切片。热锅放油。放入葱、姜、蒜爆香,然后...
材料:金钱肚200克,豆瓣酱50克,火锅底料50克。锅中烧水,将金钱肚放进去,加入料酒,煮熟之后捞出清洗干净。锅中烧油,放葱姜蒜、麻椒、花椒、八角、干辣椒炒出香...
金钱肚说的就是牛的胃。牛胃的第一部分叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这...
主料。金钱肚(牛肚)450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。 用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 将煲好...
食材:金钱肚适量、卤水适量、高汤适量、红枣适量、醋适量、料酒适量、米酒适量、水淀粉适量。凤爪洗净,切去指甲,用铁签子扎几下,沿着大指骨分成两部分。冷水加姜片料酒...
煮烂金钱肚一般需要花费半小时左右的时间。我们只需要把清洗干净的牛肚和适量的酵母粉、茶包一起放入锅中进行炖煮就可以了。这里之所以要放置酵母粉是因为它和水接触之后产...
部位不同:金钱肚也就是牛身上的网胃部位,里面没有胃腺部分,而瓣胃说的是牛百叶,里面有胃腺,而牛肚指的是牛的肚皮部位。口感不同:牛肚口感厚重,其口感比金钱肚差,而...
牛肚一只,先刷很多毛毛蜂窝状的那一面,加盐揉搓两到三次,洗干净为止,将另一面表面那层膜撕干净。锅里放水煮开,加酱酒,放牛肚下去,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。...
初洗:新鲜的毛肚表面有很多粘液,要先初步地洗一下,去掉表面的杂质,再用刀剪去一些杂质。用盐正反揉搓:抓几把略粗点的盐,在毛肚的里里外外揉搓,特别是有褶折的地方,...
先将牛肚用水初洗一次,再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗,最后将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干即可。石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后...
买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。 牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉...
用碱面搓洗。(1)将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。(2)将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。(3)在毛肚表面撒适量碱面,反复搓洗,搓洗三分钟...
清洗牛肚时一定要把它翻过来,用剪刀把它里面的肥油减掉再清洗,这样才能洗干净;减掉肥油以后还要取适量的碱面涂抹在牛肚表面,源岩蠢并用手反复揉搓,搓3~5分钟后用清...
抓几把略粗点的盐,在毛肚的里里外外揉搓,特别是有褶折的地方,然后用水反复的冲洗,这样能去除大部分的粘液和气味。把毛肚放于碗里,里面加些生姜、醋、面粉,揉搓后再浸...
先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。再加2两醋继续搓揉,可去掉大部分异味,用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清...
在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,清洗一遍牛肚即可。将牛肚翻转过来,加适量食盐和醋揉搓,洗去黏液,最后用水冲洗即可。将牛肚分成小块,放入冷水...
先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸...