将米酒糟倒入清水中,搅拌均匀后加入面粉继续搅拌,并揉成团。发酵1天后,取出将面团分成大小一样的小块。捏成小馒头。做好的馒头醒上15分钟。将馒头放入锅内蒸25分钟...
主料:面粉500g,辅料:米酒适量。面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团,醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子,揉成园...
面粉、红米按个人喜好加量、糖按个人口味加量、发酵母少许、苏打粉。做法:红米煮熟后放微凉备用。加入面粉发酵,做成你想要的各种花样步骤很简单,装盘。烹饪技巧:红米又...
主料:小麦面粉200克、紫米面50克。辅料:酵母(干)3克。调料:白糖30克、植物油5克。将紫米用研磨机磨成粗粉,将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入...
玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解。所有原料混合,揉成光滑面团。盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团,放案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗...
做醪糟首先要泡粳米,把糯米放入盆中洗净,再加水没过粳米即可,浸泡24小时汁用手捻粳米能捻碎即可,泡好的粳米上锅蒸熟。蒸好的粳米放入盆中凉凉。凉至30左右时均匀的...
主要食材:草鱼(青鱼),米酒,葱,姜,蒜,麻油。 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡...
食材:糯米粉200G、紫甘蓝小半个、红萝卜半根、菠菜一小把、酒糟半碗、冰糖适量。把糯米粉分成四碗,每碗约50G。把菠菜洗干净放入搅拌机,加小半碗水搅拌成泥。用滤...
用料:猪小肠一根,酒糟两汤匙,白砂糖适量,鱼露适量,料酒适量,鸡精适量,干辣椒一只,葱一根,蒜头两片。将猪小肠翻出来用水洗干净,加入食用油和番薯淀粉揉搓后用水洗...
食材:鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、江米酒700g。 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以...
将刚出的大米酒糟降温至25~28℃,加入麸曲3%拌匀。接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精接入醋母与稻糠,醋醅3%...
主料:咸肉100克、酒糟100克。 辅料:香葱1根。 咸肉切片备用。 把咸肉铺在盘子里。 把酒糟铺在咸肉上。 锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放...
食材:糯米粉,桂花干,洒酿,冰糖。将干桂花用清水浸泡。糯米粉用开水和成团。将糯米粉团用手搓成小丸子。锅内加清水煮开。将搓好的小丸子倒入锅内,煮至汤圆浮起水面。加...
选料:原料选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干;制作方法:先将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半小时),出笼后用冷...
原料:选用肥嫩健壮的肉兔,要求健康无病,肌肉发达,质量3.5千克左右,月龄不超过4个月。腌制:兔肉100千克,食盐2千克,花椒150克,白芷100克,大茴香10...
米粉面粉混合。 酵母加适量白糖,40度以下温水激活活性。 酵母水加入面粉中,再加适量温水,面活的软一点。 放温暖湿润除发酵。 发好后揉成馒头,放锅内再次发酵。...
将紫米用研磨机磨成粗粉,将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里,混合均匀,再将材料用筷子拌均。 用手揉成团,然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面...
大米浸泡3小时以上,然后倒入主锅水加米一共370克。放入白糖,打磨3分钟速度10,中途停顿刮一下锅壁。等冷却到37度后放入酵母,3分钟37度速度1到3混合。启动...
食材:糯米500g、酒曲3g糯米加水泡一个晚上,10个小时。泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进...
用料:糯米500g、蒸馏水(或凉开水)250g(酿酒用)、植物甜酒曲半颗(1颗配2~3斤糯米)、蒸馏水(或凉开水)大量(浸泡,蒸煮用)、医用纱布1大块(约90*...