苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片...
四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。先切片,再切成粗丝,沥干水分。拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!一直揉搓笋丝...
将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝,笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉...
原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克。将仔鸭切成块,酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会,可去腥...
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水...
将笋切去老的部分剥去笋衣,将笋切丝。笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,...
四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。先切片,再切成粗丝,沥干水分。拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!一直揉搓笋丝...
材料:酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:盐1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙...
将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉...
将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉...
田螺买回来放入清水中反复清洗两遍。锅中烧开一锅水。倒入洗干净的田螺(田螺放入热水后不要马上翻动)。等水烧开后翻动田螺,煮上4至5分钟即可把田螺捞出,田螺捞出后放...
原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,酱油、盐、味精适量。 将仔鸭切成块,酸笋切成片。 将...
材料:酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油。 把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。(据说糖能解毒,能缓解笋的毒性)鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合...
食材:新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。做法:(1)新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水...
需要准备蚝油,酱油,冰糖,指天椒,小葱,生姜,大蒜,盐,小葱,冰糖,花甲,酸笋,先把大蒜切碎,生姜切丝,葱切成葱花,辣椒切丝,花甲清洗干净,锅中加入适量的水煮开...
准备新鲜竹笋若干。笋皮剥开,洗干净。把竹笋切成丝状。注意整个过程不能沾到油,否则竹笋容易变坏。切好的笋丝无需再清洗。把笋丝放入容器里,倒入凉水(自来水、凉开水都...
用料:酸笋100g、小米辣2只、鱼头半个、通心菜250g。 酸笋买回来,先处理一下,用清水洗一下,在干净的锅里烙干水分,加点白糖中和一下酸味。 锅里放油烧开,下...
将买来的笋切菜丝状。 把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。 煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸。 将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样...
春笋适量,料酒少许,坛子一个,食盐适量。将春笋清洗干净之后,烫煮晾凉备用。准备好一个干净的坛子备用,往坛子里面倒入适量的料酒,对坛子进行消毒。将晾凉的烫笋放在盆...
新鲜苦笋想长期保存,可以放在冰箱中冷冻保存,需要再次烹饪时建议先自然解冻,需要注意的是,随着保存时间的变长,食用口感是逐渐下降的。 一般来说,苦笋冰冻之后,食用...