大酱一般指黄豆酱,也就是豆瓣酱,是东北的特产,是以黄豆为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的...
用的是韩国辣酱、韩国大酱。准备材料:韩国大酱、韩国辣椒酱、牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、蛤蜊、金针菇。 准备好食材。牛肉切薄片,加酱油、糖腌制,...
材料:鱼露235毫升,米醋180毫升,水45毫升,白糖100克,蒜粉1克,干红辣椒1个(去籽,切成细片)。用一个中碗,将鱼露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起来,...
大酱是东北的特产,用加工制成。 营口大酱是名优产品。由原营口副食品厂生产。营口大酱色泽黄红。实为酱中佳品。酱+少量凉水搅拌吃,可拌饭,拌面,葱、水萝卜、白萝卜、...
大酱汤里面放鲜香菇、豆芽、玉米、青豆、干桂圆、金针菇、西红柿、洋葱、西葫芦、牛肉、小银鱼等。大酱汤是一道上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。源...
准备材料:淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。首先准备淘米水,取第二遍的淘米水备用。蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙,牛肉切小块。牛肉加少许盐、生...
大酱酸了用小苏打中和。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度,还酸可再放半两或一两试一下。最好买PH精密试纸3到7测一下酸碱度。PH5左右就可以。酸度...
材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。取石锅一只,加水烧开。土豆,豆腐...
猪肉切丁,大葱切碎,用三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。锅中放油,炒肉丁,肉发白时把肉拨到一边,倒入鸡蛋液,先不要炒散,让鸡蛋发起来。鸡蛋蓬松后,炒散加葱花,不断翻炒。加入...
材料:鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱。鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净。用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮。放葱、姜、蒜末,大...
大酱白菜的原料:小白菜(大白菜叶)200克,豆丝、酱各适量。大酱白菜的做法:将白菜择好洗净,切成段,用开水烫一下捞出,控干装盘(大白菜切丝),与豆丝混在一起。大...
主料:豆粕5000克,盐3500克。 用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水,放入锅内蒸8-12小时。 出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内,平铺5厘...
热油放葱花,油适当多放点,葱花也可以多放。放入肉末,炒熟后加适量料酒、老抽、翻炒。加入营口大酱,我这次做的多,放了两袋。翻炒均匀。倒入打好的鸡蛋,快速翻炒。加入...
东北大酱很讲究时间的,一般一年中有两次做酱的时间,一次是腊月,一次是正月末,二月初,下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子...
黄豆5斤、盐1袋、水适量。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包...
先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。牛肉切得很细,然后放适...
将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱坯大小一般以1.5公斤干...
需准备的食材:猪腔骨或脊骨、葱、姜。配料:八角、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香叶。把猪骨用水清洗干净之后,放在清水中浸泡,每隔一段时间清洗一次...
酱引子:平时剩余的馒头、窝头等物放置阴凉处自然发霉,呈或红或绿或黄的霉斑状。或者单独使用麸皮、面粉做成团状放置阴凉处至发霉即可。发好的酱引子阴凉处晾干,待到用时...
1斤豆做大酱需要0.25斤盐,水量平过豆子就好。煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵...