锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太闲,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面,水要完全...
一个有盖的坛子,最好不要用玻璃的,以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应,玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应;各种当季的蔬菜;凉开水(根据坛子大小)、...
苦芥菜2500克,粗盐适量,高度白酒25克,糯米粉1000克,水4000克,新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分...
新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的...
新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。盖上盖子,瓶口封...
食材:苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净,放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜,拧...
在锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太咸,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面(水要完...
材料:白萝卜5斤,小辣椒5个,白糖150克,白醋1500毫升,盐2勺子。萝卜去蒂去尾去须,对半切,一分为四。萝卜切成小块,连着切,不切断,这样吃起来的口感更脆,...
首先要选择优质的白菜,然后将它清洗干净,接着就是放入开水里浸泡5分钟左右,这样做是为了将来腌制的时候比较容易入味,味道吃起来更酸爽。泡好之后呢,就捞出来放在阳光...
腌制酸菜时需要准备新鲜的大白菜和一个大锅以及两个干净的大盆,再就是准备一些粗盐和一个腌菜用的缸。这些物品要做到无油,最后再准备一双筷子。把锅中放清水烧开,把大白...
把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。 手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。 腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一...
腌制方法:准备晒了一天的酸菜,在酸菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与酸菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的酸菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。装完后再...
工具:泡菜坛子一只,没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材:芥菜或其它各种应季的蔬菜适量,青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料:盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、...
主料:面条(生)100克、卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺。 调料:泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2...
首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右...
腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。将白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一...
首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右...
猪蹄事先处理好,炖软。准备材料:自制老坛酸菜,干辣椒,花椒粒,老姜沫,炖软的猪蹄。酸菜切成片或者切丝都可以。锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。放...
首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右...
首先将草鱼切成一小段,剔骨,切出鱼片。接着,把鱼片用清水洗净后,沥干水放置盆中。往盆中加入适量的食盐,鸡精等调味,腌制片刻。往锅中倒入香油,放入姜片,再放入鱼头...