四川老坛酸菜腌制方法（如何腌制酸菜）

新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干朝天椒摘去叶子，我来为大家讲解一下关于四川老坛酸菜腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

四川老坛酸菜腌制方法

新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。

朝天椒摘去叶子。

泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。

盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。