将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开。鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉...
青柠檬十个、盐适量。方法:先在玻璃瓶底撒上一层盐,不用很厚,薄薄一层就行了。把柠檬放进玻璃瓶,然后撒上以一些盐。继续加柠檬加盐这些步骤,直至放完柠檬后,在柠檬表...
把鸭肉洗净沥干砍块备用。把备料准备好:酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切块。热锅,不放油,直接放鸭肉炒至出水,变色,出油后,把鸭肉拨到旁边。然...
主料:鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭;肥一些,有油脂闷出来,口感更好。辅料:咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要...
食材:柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量柠檬切角,撒上盐,盖好保鲜膜,腌一夜或更长时间。鸭子...
先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。 烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮...
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花...
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小...
鸭子砍件后,加少许盐,糖,酱油,花生油腌制半个小时罗汉果掰成小块,柠檬切片,青泡椒切圈备用。下姜片爆锅,倒入鸭肉翻炒。待鸭肉翻炒至变色,放入柠檬和罗汉果翻炒一分...
生姜切片,蒜米拍开,各类酸料切片待用。鸭块焯水,七分熟捞起沥干水。锅中加入少许油,下辣椒姜片和蒜煸香。倒入鸭肉煸出肥油,待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十...
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯...
材料如下:鸭子一只,生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。 先把鸭子洗干净,砍成块。 准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒...
白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌制 。接着,在无油的锅里加入适量的水,大火加热...
主料:鸭1750克。 调料:盐250克。 将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。 把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。 从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛...
将500g鸭肉抹上30g老抽。热锅下油炒香15g生姜。加入鸭肉炸熟表皮。炸好后倒出多余的油。加入5g八角、500g清水、50g生抽、15g蚝油、20g料酒、15...
主料:鸭肉750克。辅料:子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶...
食材:正宗湘西土鸭一只,植物油300g,桂皮少量,香叶少量,白扣少量,味精少量,酱油、最好是甜酱少量,米酒150g,大蒜子少量,老生姜少量,葱少量,干辣椒少量,...
食材:土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g取一个干净的碗,在碗...
主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。 辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,...
主料:鸭肉1只、茄子适量、柿子椒适量、红椒适量、鸭血适量、香菜适量。首先光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切...