800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。焯过水的猪肉捞出控干水份(其中一块比较不规则,...
肥瘦猪肉、硝水、淀粉、清水、猪小肚,花椒粉、盐、料酒、味精、香油、白糖、姜末。调料:花椒粉3克,精盐10克,料酒5克,味精10克,香油20克,熟硝1克,白糖50...
卤肉熟食尽量避免剩余,最好在同一天把炖好的卤肉熟食吃完,或者尽量卖完。隔夜卤肉熟食的保存。循环或未售出的卤肉熟食通常在冰箱或冷冻机中冷藏。最好的时间不超过3天。...
做法一。材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。做法:猪肉洗净,放...
材料:五花肉500克,盐2克,干辣椒5克,花椒5克,白糖100克,植物油50克,八角5克,姜片10克,胡椒粉3克,葱段5克,桂皮5克,香叶10克。锅中倒入500...
一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用,在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒。下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒,加足够...
食材:五花肉500g、桂皮适量、姜适量、八角适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、冰糖适量、啤酒一瓶、水一碗、干辣椒适量。首先,需要将五花肉放置锅中,小...
食材:五花肉 500g、桂皮 适量、姜 适量、八角 适量、葱 适量、生抽 适量、老抽 适量、黄豆酱 适量、冰糖 适量、啤酒 一瓶、水 一碗、干辣椒 适量。首先,...
食材用料:猪腿肉750克、姜片三片、小葱三棵、桂皮5克、香叶10克、大料一颗、花椒20粒左右、黄豆酱四大匙、盐少许、老抽适量、糖三大匙、啤酒600ml。猪肉切大...
首先将五花肉切块,然后再炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄。让后再次加辣椒,之后再将八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀。最后加水要没过肉,煮滚以后转小...
如果要保存卤牛肉,通常可以将卤牛肉放在通风处的干燥处,通常需要2-3天完全保留下来。其次,如果我们要保存卤牛肉,也可以用保鲜膜包裹它,然后将其放入冰箱中以保持新...
食材:三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗,调味料:冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉,切成小块状,蒜头...
主料:卤肉300克。 辅料:油一勺、老干妈一勺、生抽一勺、葱花一撮。 油锅烧热。 淋入少许水,放一勺老干妈、一勺生抽,煮开。 将切片的卤肉放进去,稍微翻炒,让肉...
用料:带皮五花肉1000g、芋头500g、花椒10g、大料10g、桂皮20g、干辣椒50g、香叶30g、五香粉10g、可乐一听、糖200g、洋葱块100g、姜片...
主材:面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油。 冷水中加入老抽,想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉,这一步很关键,如果有一颗颗的面粉...
先准备一斤洗干净的梅花肉。超市买一袋专门用来做卤肉的料包,也可以用八角,桂皮,香叶,小茴香炝锅。梅花肉切小块,尽量切小点,方便入味。热锅凉油,待油温五六成热时放...
用料:大料4个,花椒5克,香叶3片,山柰3个,辣椒3个,草果1个,葱适量,料酒20毫升,老抽30毫升,生抽20毫升,玫瑰腐乳汁30毫升,冰糖20克,盐适量,姜适...
买好主料和辅料,买猪肉的时候最好选肥肉分开的,不要选五花肉,买猪蹄最好让人家给你取开,取开卤的时候好入味。将买好的猪肉和猪蹄多过几遍水洗干净,然后冷水下锅烧开,...
不要用生铁锅和木器:储存卤水应该用不锈钢桶,铁器容易生锈,木器有异味。器皿、环境保持清洁:保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节)...
材料:梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。将开水烧开,把肉用沸水焯一下备用。将3大勺卤水汁倒进锅中,再加入4倍的纯净水,烧开后将肉放入。...