干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。蒜多一点,剁成细末。锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒...
准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。锅里放水,把虾倒进锅里煮。倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。放进风干...
材料:(两人份)对虾或大个儿的海虾5只、清水适量;调味料:花椒1小匙、八角1颗、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、盐少许。对虾洗净后放在案板上,用剪刀...
存放方法:风干虾干可以真空包装,保存放到0-10度冷库,可以保持12个月还是一样。冷冻虾干要一直冷藏低温冷库,消耗电能较大。冷冻食品保鲜期8-12月。最终保鲜还...
淡质虾米,可以摊开在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。无论是保存淡质虾米,还是咸质虾...
鲅鱼2条,适量葱姜蒜,土豆200g。风干鲅鱼冲洗干净,控干水分切成条,土豆切成条。锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出,控干油。锅内加油烧...
准备主料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切...
准备小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量...
肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸...
主料:新鲜牛肉5斤、精盐适量。牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分。用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐。将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里,放在通风...
原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30...
先屠宰。宰前断食18~20小时,并进行宰前检验。屠宰时,一般都从下腭脖颈处下刀,刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。肩膀处切去两翅,再沿膝关节割下两脚。...
将风干的羊肉剁成块,洗净,在温水浸泡二小时,放锅里,加八角,花椒,生姜,大葱炖一小时。将炖好的羊肉拿出,晾会,用手将肉拆出,备用。把葱姜辣椒八角,花椒在油锅炒香...
将风干猪肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸...
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。碗内放入精盐、糖、胡...
主料:豆干150g、风干肠两根。辅料:青椒一个、胡萝卜适量、葱适量、大蒜一瓣、盐少许、酱油少量、花生油适量。准备食材。热锅放油,放入葱蒜爆出香味。放入豆腐干。放...
准备鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙...
卤料1包,鸭脖子适量,红辣椒适量,色拉油适量,卤汁100克。首先将买来的鸭脖洗干净,最好是去皮,然后将皮去油备用,然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。将它放...
主料:猪肋排约3至4根(可请售货员帮助切割成3厘米长的小块)。配料:姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。将猪肋骨洗...
大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。 处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制一夜。 原则上应该将腌制好的鸭舌风...