材料:猪排骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、黄酒。先将排骨洗净,用少许碱面与排骨抓勺,加入适量清水浸泡五分钟,捞出用清水...
骨头冷水下锅焯一下水,要冷水冲洗干净备用。锅内放油烧热,放入大葱,生姜,八角,花椒,干红辣椒爆香。放入焯好的骨头两边煎下。放入料酒,生抽,醋,白糖小煮3分钟左右...
主料:骨头适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。骨头烧开去血沫,芋头削皮洗净备用。起锅烧油放姜片倒入骨...
准备材料:仔排500克、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子各适量。将仔排洗干净,焯水备用;将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入...
排骨肉:肉条的上端,有一根肋骨条。处理:由于肉条不多,不用焯水,还能保持原味。但一定处理干净,用剃须刀刮净肉皮,炖出的肉皮才红亮炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就...
大排切成稍厚一些的块,用刀背敲一敲,这样处理口感嫩,易入味。加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。调入适量的老抽和蒜末,腌渍20分钟。平底锅中...
食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半个,盐3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜叶2根,姜片5克。将牛肉洗净,放入清水中煮开,焯烫一...
首先备好调料;先把排骨斩成小段,入冷水锅,大火煮沸后撇去浮末,把血水倒掉,排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污,使汤清且香;把炒锅烧热,加入...
食材:兔排,生姜、大蒜、黄酒、生抽、红辣椒、大蒜叶、红烧卤味调料包、盐、味精。先洗净切块,冷水下锅烧开悼一下。放调料包和兔排一起煮至变色,变熟。把兔排捞出,开火...
食材:猪大排2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒1/2个,老抽1汤匙(15ml),葱、姜、蒜适量,腰果:50g。首先将大排清...
将小排放入热水锅里,煮一会,撇掉血沫,捞出沥干备用。锅里放白糖,炒出糖色,放入小排翻炒,放入酱油翻炒均匀。加入热水,放盐,搅拌均匀,然后大火收汁即可。红烧小排是...
把大排洗干净,洗干净后装碗,接着加盐,加糖,加生抽,加生粉搅拌均匀,把葱洗干净,切好备用。把锅洗干净,开火,倒油,油多一点,等油快开了,把大排一块一块放进去炸一...
用料:红烧乌梅排骨100克、披萨面团1个、干酪适量、洋葱1/4个、红菜头丁100克、芹菜叶50克、红甜椒3片、黄甜椒3片、盐适量、樱桃酒15克、黑胡椒碎适量、橄...
材料准备:排骨、姜片、葱段和盐各适量。八角、小茴香、桂皮、丁香、花椒、老抽各适量。先把排骨斩成小段,入冷水锅,大火煮沸后撇去浮末,把血水倒掉,排骨待用。这个步骤...
食材:猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净,...
猪大排用清水浸泡。用肉锤将大排肉敲松弛。将大排放入碗内,加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制一下。腌制好的大排肉,均匀得裹上一层生粉,抖掉多余的生粉。锅内倒油,将...
首先将猪排洗净吸干水份,用刀背将猪排的二面拍一下,全部处理完毕待用即可;腌制排骨,打一个全蛋,加白糖提鲜,生抽调味,老抽上色,蚝油增味待用,将所有的佐料伴勻,腌...
排骨要焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。炒糖色与红烧:炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,...
主料:排骨,辅料:生抽、老抽、蚝油、葱姜、黄豆酱、洋葱、淀粉、白糖。首先把买回来的排骨斩成5cm的小块儿,接着放入三大勺的淀粉,用手充分的抓匀,让每一块排骨都裹...
猪大排冲洗干净,起锅坐水,水开后倒入适量黄酒、数片姜。煮两分钟后放入排骨焯约两分钟,捞出排骨,水倒掉不要。重新起锅,放入排骨、葱结、姜和蒜,倒适量酱油、两勺糖色...