腐乳,性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次...
腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好,奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高,但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白,不仅可以降低血清中的胆固醇...
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种...
原料:五花肉、豆腐乳、冰糖、料酒、花椒、干辣椒、大葱、姜、大料、盐。五花肉洗净。五花肉放入平底锅,中火慢慢烤。把肉皮朝下,小火烤制肉皮起泡,这样也可以去除腥味。...
腐乳汁能当佐料烧菜吃,或者做腐乳汁红烧肉,再者可以用腐乳汁做空心菜。腐乳汁能加入到许多食物中,可以增加食物的口感,让食物更加的美味。至于腐乳汁加入什么食材里,关...
腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其...
豆腐切块,放到架子上晾干水分,晾干后放到笼布上,放到锅中,盖上盖子发霉3-7天。在碗中倒入辣椒粉,加入十三香的麻辣鲜、五香粉,加入食用盐,搅拌均匀。准备高度白酒...
腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉,它具有发达的白色菌丝。由于在发酵工业生产中经常用到,因此可对其采用临时保藏法进行保藏。毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中...
就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的。南方北方会有一定的差别,它的颜色看上去非常红亮,吃起来又不会很腻,在春季夏季适当的吃一些就非常好,煮熟然后再进行油炸,让里...
选择压得很干的豆腐,凉晒至7分干(或用水有火上脱一下);放进干净的竹排或宽大的容器中,之间留一定间隔,整齐排列好;荫凉地方放十至十五天左右,直至豆腐块上面长满长...
打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。 豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后,不用经过杀菌工序,只加入食盐和其他调味料,直接装瓶密封,打开即可食用。但酵母菌仍是活菌,...
制作腐乳的配方是用优质大豆为原料制作的。豆腐乳的做法:将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。取一能密封的容器,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地铺在上回面。...
辣椒面,最好的是现舂的火刨辣椒一勺,小葱花1根,芫荽碎1根,熟芝麻捻碎1小勺,花椒面少许,云南腐乳小半块,汤或者开水1勺,盐少许,味精少许,花生碎小半勺,蒜泥少...
南乳汁和腐乳不一样。性质不同:南乳汁又被叫做红腐乳、红方,主要的原料是优质大豆,是用红曲发酵制成的豆腐乳,富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳,是用豆腐作...
桂林三宝指的是传统桂林土特产的代表,分别是:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。桂林三花酒:桂林三花酒颇有历史,古时,它叫“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称...
发酵方法不同腐乳是早餐的常见佐菜,许多省份都有生产,但各不相同,比如苏州的腐乳呈黄白色,口味细腻,北京的腐乳,呈红色,偏甜。四川的腐乳,就比较辣。腐乳通常都...
豆腐乳不属于发物,发物是指营养含量高,有刺激性或易引发和加重某些疾病的食物。豆腐乳中含有易吸收的优质蛋白和维生素B,其中盐分较高,不能经常食用,以免盐分摄入过多...
豆腐乳+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。豆腐乳+茭白:易形成结石。豆腐乳+蜂蜜:易导致腹泻。豆腐乳+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形...
豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏,发酵也较好,此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变,吃起来也十分美味。想要豆腐乳保存时间更长,在制作豆腐乳时可以加点酒...
豆腐乳放生油和熟油都可以,建议用生油,因为用熟油容易腐坏,不能保存太长时间,生油存放不容易产生怪味。存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子,不能用金属或者塑料瓶。...