-
怎样做老北京冰糖葫芦
主要原材料：山楂。配料：冰糖（最好用多晶冰糖）水、芝麻（可选）。制作：主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。这...
2024-06-02 -
老北京炸酱做法
干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉...
2024-06-02 -
老北京爆肚的做法
材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1...
2024-06-02 -
老北京炸酱的家常做法
五花肉切丁。葱姜切末。铁锅内加玉米油烧热。加入姜末煸炒。再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。将黄豆酱煸炒出香味。看到水被耗去了三分之二就可以了。...
2024-06-02 -
老北京素炸酱面
面粉适量、虾皮适量、菠菜适量、大酱60g、蒜末适量、姜末适量、鸡粉适量、盐1/3勺、白砂糖1/2勺、清水适量、香油适量。将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。菠...
2024-06-02 -
老北京打卤面
主料：五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋。 调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜。 将焯水后的五花肉加葱、姜...
2024-06-02 -
老北京鸡肉卷的家常做法
鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净。面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。加入凉水和成面团。醒至20...
2024-06-02 -
老北京驴打滚的做法
糯米2黄豆玉米面300克、辅料编辑、红糖适量、水适量。做法：糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。黄豆面用小火炒熟。炒好的黄...
2024-06-02 -
在家怎么做老北京鸡肉卷
材料。面粉200克，鸡肉200克，鸡蛋2个，面包糠100克，甜面酱少许，京葱1根，生菜1棵，黄瓜半根，盐少许，料酒2茶匙，胡椒粉少许，椒盐少许，糖，油，蜂蜜1茶...
2024-06-02 -
如何做老北京酱爆鸡丁
蔬菜洗净，生菜用手撕成大片，香菇切块，大蒜切片，小葱切葱花。鸡胸肉用清水泡上15分钟，捞出沥水，去掉脂皮和白筋，切成1厘米作用的小丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，...
2024-06-02 -
正宗北京冰糖葫芦的制作方法
最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去...
2024-06-02 -
碱怎样做老面
原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。 和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌...
2024-06-02 -
老北京糖葫芦做法
准备山楂、白糖。然后用筷子把山楂里面的核拿出来。拿一个长长的竹签子，把山楂都穿起来。然后锅里添上水，放上一大勺白糖，一直搅拌，直到白糖粘稠。然后把穿好的糖葫芦放...
2024-06-02 -
家里做老面的方法
准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。 然后再准备半碗水。 把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。 面粉搅拌成絮状即可。 然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团...
2024-06-02 -
如何做老姜山楂酒
山楂去核，老姜捣碎，把山楂捣烂，与老姜混合，加水搅拌成山楂浆，再将山楂浆加1斤水，4两白糖，煮开，完全冷却后加入酒酵母搅拌均匀，装瓶保持温度18-25度发酵5-...
2024-06-02 -
怎样做老面不开花馒头
50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时。发酵好的老面都是圆孔。中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的...
2024-06-02 -
糖葫芦是哪的特产
糖葫芦是北京特产。“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。冰糖葫芦是传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅...
2024-06-02 -
怎样做老鸭汤
食材：老鸭一只500g、山药2根、莲子1把、薏米1把、石斛1盒、葱，姜，食盐适量。先把石斛、薏米和桂圆一起放入砂锅中煲汤20分钟左右，然后处理鸭子。然后准备老鸭...
2024-06-02 -
老饼干的做法
食材:普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油70g、白糖70g。首先需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均...
2024-06-02 -
老厨白菜的做法
将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻...
2024-06-02