主料:鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克调料:南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克。鸭只买鸭腿,因为好...
先将鸭子氽烫,吊起,沥干水份(一般用大风扇来吹)。将内部腌酱塞如鸭肚子里,两个开口以钢针缝合。外腌酱:生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。将鸭子表皮刷上腌酱...
一大只肥鸭,解冻,洗干净。用小火喷烧一下毛。开水烫三次鸭皮,把适量五香粉,酱油,白糖,白酒混合。用调料水给鸭子按摩。适量的洋葱,葱姜蒜酱,花椒大料,调料水混合,...
鸭翅膀去杂毛,洗净,放开水焯5分钟,捞出,洗净。放盐,糖,料酒,鲜抽,胡椒粉,孜然粉,搅拌一下。用牙签在翅膀上扎些孔,搅拌一下,放入大碗放冰箱半天入味。放一调羹...
准备:鸭翅,川式红油,酱油,泡椒,蒜米,姜米,白芝麻,白酒,料酒,生抽,老抽,白糖,大料,桂皮,整粒花椒,花椒粉。将鸭翅根洗净飞水后,锅中倒入清水、姜片、葱段、...
将鸭子洗净,并加入酱油。加入料酒,八角,桂皮,花椒。再加入冰糖,葱段,姜片,清水。将鸭子腌渍在拌匀的调料里。盖上保鲜膜,放置在冰箱里一个晚上。将鸭子取出,并放入...
烤鸭配酱用料:甜面酱适量、水适量、盐少量、白胡椒粉适量、糖大量、香油 适量甜面酱上锅蒸至少10min。甜面酱蒸透后趁热加少量热水,盐,胡椒粉,大量糖,搅拌。可以...
保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏,可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质,以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾。屠宰加工检验合格的光禽肉,应先在3℃左右冷室内放3~4...
主料:鸭半只。辅料:葱1大勺、姜1小勺、八角适量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉适量、蜂蜜10克、白醋5克。将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗...
在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸭子,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,可根据自己...
完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚。烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万...
材料:鸭子半只,花椒,大料(八角),桂皮,葱,酱,老抽,糖,蜂蜜,盐,醋。 在鸭子身上均匀的抹上一层盐,味上15分钟。 利用这个时间我们取一个锅,在锅里倒入大半...
做好的烤鸭是需要经过片才能上桌的,其实很多新手都不会这个技能,因为这个技能还是蛮考验技术的,下面介绍烤鸭怎么片 这个需要练习。片是使用较广泛的刀法之一,适宜加工...
烤鸭的做法:鸭去毛洗净,去掉头、脚蹼,翅尖、翅中。蒜切末,蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中,用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔,以便于更好的入味。...
鸭胸洗净擦乾,如果是全鸭,拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹,让整只鸭皮肉分开。腌料溷匀,用刷子涂抹在鸭身上,然后在通风处风乾二小时。再次刷腌料在鸭身上,...
嫩鸭1只(重约2000克);花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛...
食材:鸭肠适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、蜂蜜适量、葱姜适量、八角适量。 将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 鸭肠洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调...
材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量。 准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的...
将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。鸭肠洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀...
食用油3勺、盐1匙、面粉300g、锅。面粉加入盐加入热水和成雪花片状,加入冷水和成面团。静置二十分钟,将面团揉成长条状。之后将面团切分成小剂子,用手按压成饼状。...