如果刚从市场上买来新鲜的鱼,那么这时候,鱼的水分比较充足,你需要去掉水分,用吸水纸在鱼身上反复吸水,直到鱼皮没有水出来,这样,水分少的鱼上锅煎时,也就不容易粘锅...
煎鱼前应该用生姜擦锅,然后把锅烧热后再加入油,正因为做鱼添加这个步骤,烧出来的鱼才能够完整。因为由于加热锅姜将形成一层保护膜,能有效防止鱼皮粘锅与破裂。红烧鲫鱼...
热锅凉油。在锅里面放一点点油,润满锅底就可以。然后在火上烧热,一直烧到油冒烟。再加凉油(一定要多加一些),趁油没热时下鱼。下鱼后马上摇晃锅子,让鱼跟锅之间有凉油...
剥鱼皮,用热水稍微烫一下,用手撕下即可。把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切。切下一块鱼肉后,转过来左手...
煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用...
主料:泡椒鱼皮150克、菜心200克、香葱10克。辅料:糖1匙、盐1匙、味精0.2匙。做法:(1)准备原材料白菜心和成品泡椒鱼皮备用。(2)白菜心切成丝放入容器...
煮冻饺子时,需要温水下锅煮,如果将冻饺子直接放入到冷水中,冻饺子会一个个的粘连在一起,从而导致破皮。而开水下锅煮饺子,饺子皮很快就会熟透,而里面的馅还没有熟,从...
按需要食用的数量来选择解冻的粽子数量,不要全部都取出,避免浪费。因为速冻的粽子一旦解冻,如不立即食用就会马上变质的。接着将粽子放入准备好的温开水中,侵泡10分钟...
想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,现在教你几招: 煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。 煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。 别让水沸...
火候:煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破。加盐:煮速冻水饺的时候,在水里加点盐,让水饺...
新鲜鸡爪买回来后剪去指甲,清洗干净。锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出,准备好配料。锅中倒入适量油,放入老姜和大蒜爆香。再加入20克鸡...
先取出适量的饺子,放入冷水中浸泡大约三分钟,注意水一定要没过饺子。这一步的目的是使饺子皮吸足水分,不过不能太长时间。取锅,开火,放足量的水,估计能没过饺子,这样...
在制做饺子皮和面时,用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子,不但味道鲜美,而且非常的有韧性,怎么煮都不破皮。在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子,...
去鱼鳞之前我们可以将于放到水盆里面浸泡,在水盆里面加入一些醋,这样泡制十分钟左右,鱼鳞就会容易去掉了。除了醋之外我们还可以使用碱来去除鱼鳞的,同样也是再水里面加...
首先准备一条草鱼,先收拾干净,后去头去尾。再顺着脊背把鱼肉片切下来,把鱼骨砍成小段,鱼头也切成两半。把鱼肉斜刀切成片状,再加点盐和少量料酒,抓匀后加一勺淀粉,打...
煮饺子时候不要使用大火,因为大火会使速冻饺子破皮,要用小火慢慢的煮。另外也可以在水中加入适量的盐,这样使水饺皮更耐煮。只将加盐的水完全煮沸后,才能将水饺放入。以...
饺子包好后放入保鲜袋,过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜,这样饺子就不会粘连了。每次吃的时候拿出一些就可以,拿出时饺子都是独立不粘连的。香葱或者大...
煮饺子“先敞锅盖煮皮,后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃,若是敞开锅盖煮,蒸气会适当散失,水温只能保持在百度左右,饺子随滚水不停翻动,均匀地传递着热量;等饺子皮...
火候,速冻水饺煮的时候,不易用大火,不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。速冻的水饺,适合用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不易破。加盐,煮速冻的水饺的时候,在水里...
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺...