将猪里脊140克,加入全部配料用绞肉机绞成泥状,大约搅拌10分钟,肉泥就会非常细腻上劲。将搅拌好的肉泥装入裱花袋,把裱花袋底部减一个和模具相同大小的口。依次的挤...
猪后腿肉切成小块。切好的肉装到一个容量大的锅里,倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分...
肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)。猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一...
猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克,花椒粉5克,辣椒粉40克,胡椒粉6克,...
食材准备:猪后腿肉10斤,肠衣两袋,白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,味极鲜50克,15克花椒粉。处理肠衣。先用清水洗去肠衣表面的盐分,...
准备材料:新鲜猪后腿15斤、及前夹纯瘦肉5斤。配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。...
原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。制作:猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,...
肠衣的准备,肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣,盐渍羊肠衣是比较合适的,粗细适中,保存也方便。将羊肠衣洗净后泡在清水里,大约30分钟以上就可以使用。肉的准备,可...
食材:瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。将肉洗净,抹干表面水分,切成...
食材:猪肉500克、葱姜50克、淀粉30克、盐胡椒粉6克、蛋清10克、酱油5克;碗中放入葱姜 加水用手捏出葱姜水备用;猪肉放入绞肉机,倒入葱姜水,盐,胡椒粉,蛋...
猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切...
将猪肉切成2CM左右的丁,将切好的丁放入盆里,将姜、葱、黑糊椒、孜然粉、老抽及椒盐拌入,腌20分钟。腌好后,用竹签把它串起来,肥瘦相间最好,将串串平铺在烤箱内。...
板油温水清洗干净后切小块。板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。将油渣捞出...
将香肠、猪肉剁成小肉粒。葱、姜洗净,分别剁茸。包菜洗净切细丝后,用油拌匀。将香肠、猪肉、葱花、姜末倒进包菜丝,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时,放进...
配方:猪肉纯瘦肉1斤,五花肉1斤,肠衣一袋。买回来的猪肉洗净,用刀切成小块,放在绞肉机绞碎,加一半五花肉,这样做出来香肠才香,在留一块的瘦肉切成小丁放在里面,这...
食材明细:猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克,酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克。瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放...
准备1斤淀粉,取1两,用水冲开。锅中放一斤半老汤,倒入淀粉浆,煮熟,放凉备用。准备2斤肉馅,放入葱姜末、盐、味精、鸡粉,少量香油,拌匀。将肉馅和剩余干淀粉放入熟...
原料:肉适量,肠衣适量,啤酒适量,白胡椒适量,蒜适量,老抽适量。首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦...
倒挂风干。自然风干法是最简单常用的方法,只需要用线绑住底端,倒挂在干燥、温暖、通风,没有太阳直射的地方。绑紧绳子。记得每隔几天需要将绳子捆紧,因为枝干会因为水分...
食材:新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。 将草鱼洗净,取出鱼肉(350克),将取出鱼肉切成小块,用鸡蛋清60克拌均匀。...