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糟卤醉熟蟹的做法
主料：螃蟹4个。辅料：糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、...
2024-07-02 -
糟卤醉熟蟹做法窍门
螃蟹4个，糟卤汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2个，桂皮1段，香叶4片，花椒3克，干辣椒6个，盐适量，美极鲜味汁20克，薄盐生抽30...
2024-07-02 -
糟卤醉带鱼的做法
主料：带鱼250克。辅料：料酒1勺，姜汁半勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，淀粉适量，色拉油适量，自制糟卤汁适量。带鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，在表面划几道花刀。...
2024-07-02 -
如何做腌熟蟹
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下...
2024-07-02 -
糟卤猪肉做法
准备猪肉1000g，糟卤1袋，辣椒2g，茴香2g，小葱5g，姜片2g，料酒一小碗，花椒2g。猪肉切片放入锅里，加入姜片，小葱，加水煮开，出水。把出过水的猪肉块洗...
2024-07-02 -
糟卤猪肝怎么做
食材：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，香糟100克，卤水500克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后...
2024-07-02 -
糟卤蚕豆粒
鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。将蚕豆粒...
2024-07-02 -
怎么做糟卤凤爪好吃
主料：鸡爪10只。辅料：姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟卤2大勺。做法：（1）鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。（2）将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量...
2024-07-02 -
大闸蟹熟蟹储存方法
在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌...
2024-07-02 -
糟卤是什么
糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。香料包括桂皮，八角，丁香，小茴...
2024-07-02 -
糟卤鸡翅
食材：糟汁适量，鸡翅若干。鸡翅先用利刀滑开口子，以便卤制时入味。锅中座油加入少许糖熬出糖色，加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。加入清水煮开，下...
2024-07-02 -
糟卤可以做什么菜
糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成...
2024-07-02 -
自制糟卤配方
制作香糟油原料：陈年白糟2.5千克，陈年花雕酒10瓶，糖桂花200克，八角20个，桂皮100克，枸杞100克，小茴香50克，良姜50克，陈皮50克，花椒50克，...
2024-07-02 -
糟卤是什么调料
糟卤是用酿造用的酒糟做出来的卤子，有酒香气，会加入一些辛香调味汁精制而成。香糟卤体态透明无沉淀，突出酒糟的香气，鲜咸口味，一般作为蘸酱，也可以用于清蒸、煲汤、炒...
2024-07-02 -
糟卤怎么做鸭脖
鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生...
2024-07-02 -
为什么糟卤不能经常吃
糟卤主要是不太容易保持新鲜，泡的时间不能太长，如果太长，有可能存在污染。吃这个必须要新鲜、煮熟。比如煮好的毛豆或者鸡爪，现吃是可以的，不能经常吃。 糟卤也称糟油...
2024-07-02 -
糟卤的东西能放多久
可以放大概一个月到三个月左右的时间不会变质。糟卤是能够多次重复使用的!但是也就一二次罢了,不然卤汁混了非常容易坏,每一次取的情况下要用干净的木筷和汤勺,而且放冷...
2024-07-02 -
隔夜熟螃蟹为什么不能吃
煮熟的螃蟹隔夜不宜食用。存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸...
2024-07-02 -
湖蟹的做法
清蒸湖蟹湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配...
2024-07-02 -
面托蟹的做法
材料：河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、面粉适量、葱1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量、清水适量、胡椒粉适量、料酒1匙、盐1小匙。新鲜毛豆剥皮取豆，河蟹对半切开去腮...
2024-07-02