主料:带鱼250克辅料:料酒1勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,淀粉适量,色拉油适量,自制糟卤汁适量,现在小编就来说说关于糟卤醉带鱼的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
糟卤醉带鱼的做法
主料:带鱼250克。辅料:料酒1勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,淀粉适量,色拉油适量,自制糟卤汁适量。
带鱼处理干净,用厨房纸巾吸干水分,在表面划几道花刀。
放入盘里加点料酒、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制一会。
自制糟卤汁:锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会(具体分量在小贴士里)。
接着加入生抽、鲜味汁、花雕酒、糟卤汁和少许盐。
再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。
冷却后加入高度白酒即是做好的卤汁,备用。
把腌制过的带鱼拍上淀粉。
起油锅,放入带鱼炸,炸至金黄色捞出,记得要炸熟。
把带鱼放入提前做好的糟卤汁里浸泡一天。
时间到,取出带鱼即可食用。