-
老北京糖葫芦做法
准备山楂、白糖。然后用筷子把山楂里面的核拿出来。拿一个长长的竹签子，把山楂都穿起来。然后锅里添上水，放上一大勺白糖，一直搅拌，直到白糖粘稠。然后把穿好的糖葫芦放...
2024-07-02 -
正宗北京冰糖葫芦的制作方法
最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去...
2024-07-02 -
怎样做老北京冰糖葫芦
主要原材料：山楂。配料：冰糖（最好用多晶冰糖）水、芝麻（可选）。制作：主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。这...
2024-07-02 -
老北京炒肝的做法
主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；开...
2024-07-02 -
老北京爆肚的全套做法
老北京爆肚的全套做法是一道菜品，主料是鲜百叶、白菜、花椒、葱姜、料酒，辅料是芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、盐、辣油、香油。准备好所需调料，如果没有现成辣油...
2024-07-02 -
老北京烙饼如何做
老北京烙饼的用料：中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。把粉倒在盆中。分两次倒入水，先倒入大半。用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。面团比较软不...
2024-07-02 -
老北京羊肉汆面的做法
葱切末、姜切丝、蒜切末。 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的...
2024-07-02 -
老北京杏仁豆腐
材料：杏仁露露、琼脂（或鱼胶片）、干桂花、蜂蜜、凉开水。把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把露露倒进锅中煮沸，然后放温后慢慢倒入琼脂液，...
2024-07-02 -
老北京炸酱做法
干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉...
2024-07-02 -
老北京褡裢火烧的做法
食材：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、盐。猪肉馅最好选用肥瘦相间的，用料酒腌制一会。鸡蛋打散后，下锅炒熟，用筷子搅成鸡蛋碎。韭菜切成细末。将三种馅料放在...
2024-07-02 -
老北京烤肉的家常做法
食材：牛肉500g、羊肉500g、鱿鱼500g、洋葱1头、大葱2棵、香菜1把、蘸料孜然粉2克、蘸料辣椒面2克。 牛羊肉切片，牛肉片用刀背敲或用小锤敲（破坏细胞组...
2024-07-02 -
老北京爆肚的做法
材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1...
2024-07-02 -
老北京春饼做法和配方
面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但...
2024-07-02 -
老北京疙瘩汤的做法
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）。面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水...
2024-07-02 -
老北京片儿汤的做法
食材：面粉200g、西红柿一个、鸡蛋一个、青菜一把。和面。揉面，擀匀擀薄，用刀划开长条备用。西红柿滚刀块，切葱花，蔬菜洗干净切开。油热后下葱花，炒出香味，放酱油...
2024-07-02 -
老北京懒龙的做法
食材：面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量。酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软...
2024-07-02 -
老北京炸酱的家常做法
五花肉切丁。葱姜切末。铁锅内加玉米油烧热。加入姜末煸炒。再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。将黄豆酱煸炒出香味。看到水被耗去了三分之二就可以了。...
2024-07-02 -
老北京宫保鸡丁怎么做
制作材料：鸡小胸肉，黄瓜，生花生米，泡姜，泡辣椒，蚝油，生抽，盐，料酒，芝麻油，胡椒粉。鸡肉洗净后切成小丁，用腌料腌制20分钟。准备好泡姜泡辣椒，把泡辣椒切成小...
2024-07-02 -
老北京爆肚的全套做法
原料：牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。调料：芝麻酱2汤匙（30ml）、玫瑰腐乳1/3块（约5克）、韭菜花1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（约1克...
2024-07-02 -
老北京爆肚的家常做法
用料：羊肚500克。调料：酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边...
2024-07-02