准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。 加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。 然后...
准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成...
把食用碱和精盐放在热水中,用筷子搅拌至完全化开,放凉待用(这个步骤可以稍微少用点热水,因为每种面粉的吸水能力不同,没有办法确定需要用多少水)。面粉放入和面盆中,...
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。 将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用...
准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成...
和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克。拉面的要点:首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。...
准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面。 加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。 然后...
食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋。和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉...
选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子...
中筋面粉250g,鸡蛋1个,小苏打,泡打粉,植物油,水。食用盐。首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克,鸡蛋...
准备的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。将面粉和水,用电子秤称好。慢慢添加水,用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐,更筯道)。双手...
用料:玉米30克、绿豆芽30克、面条100克、鸡蛋一个。做法:(1)先制作叉烧,准备上好的选用方形的五花肉。(2)去皮切成1cm厚片用刀背捶打让肉质松软。(3)...
首先准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买,也可以自己在家做,分量要看几个人吃的了,把握好量就行。备菜。生菜和小香葱,生菜的话,一小颗就够了,其他的青菜,也是几颗...
首先将适量的高筋大麦面粉添加温水,揉成面团,放在旁边发酵半小时左右。把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打,使劲的拉长中间,对折拧转,揉团,切成一段一段的圆条。拍...
面粉揉光滑,醒1个多小时,再揉一会,擀成厚片。抹层油,切成均匀的粗条。将切好的粗条抹油,适当拉长一点,摆在涂好油的大盘子里,抹油主要是防止粘在一起。盖上保鲜膜,...
制作卤汤,保温备用。取适量水烧开,放入300克面条煮熟即可,放入碗中。卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤,取300克卤水面汤倒入碗中,搅拌均匀。将烫好的青菜、...
将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为...
食材:拉面300g、高汤50g、小香葱10g、油菜50g、黄瓜50g。将高汤料倒入锅中,烧开,将味道完全煮出来。把面条下进锅里,面条不要煮过长时间,等面条滚起来...
食材:面粉2斤、水1斤、食用加碘盐10克、蓬灰/拉面剂10克、食用油适量、保鲜膜适量。把面活成软硬适中的面团,然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可...
准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买,也可以自己在家做,分量要看几个人吃的了,把握好量就行。备菜。生菜和小香葱,生菜的话,一小颗就够了,其他的青菜,也是几颗就可...