食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮1...
食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮1...
腊鱼400克,油豆皮30克,食用油30毫升,酱油15毫升,剁辣椒20克,大蒜15克,黑豆豉10克,生姜5克,白糖1克,香葱1根,生抽15毫升。腊鱼清洗掉浮土后冲...
主料:腊鱼半条。辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。将腌好的鱼切成小块洗干净装盘待用,并准备好葱姜蒜。将锅烧干,倒入适量的油。将咸鱼放在锅里煎。将两面都煎成金黄色。加...
将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面...
于立春前制作,取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处晾干即可。注意事项:湖北腊...
用料:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮3分钟,捞出备用...
准备材料:腊鱼400克、葱10克、姜3克、香油10克、细香葱5克、红尖椒2个。腊鱼上面切开,底部保持不断开,盘中放入葱丝和姜片。将切好的腊鱼放到葱丝上,上锅大火...
准备以下一种鱼:带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的,打开后把鱼肚里的东西清理干净。注意在鱼肚子...
材料:腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个。姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。腊鱼提前用水浸泡2小时左右,去咸,再捞起沥干水分,青红椒切丝、姜切丝、蒜切...
主料:草鱼2500G。辅料:姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量。草鱼处理干净,抹干水份。切成约5-7CM厚的鱼块。调腌料...
将干腊鱼用稻草在清水里反复多次洗净,沥干水砍成块待用。铁锅洗净烧热油后倒入腊鱼块爆炒几下,加入生姜和水适量焖煮20分钟。焖煮时隔几分钟拌一拌,再加入酸辣椒和酸萝...
糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤、草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出...
5条糟鱼,适量葱姜蒜和料酒,一勺酱油,适量十三香。生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒...
用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼...
如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,...
主料:鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油...
主料:小鲫鱼500g。辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞...
原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。姜切末、草鱼...
草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话,可以加少许的水),薄薄地裹在腌制好的红...