用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙，下面我们就来说一说关于糟鱼怎么做好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
糟鱼怎么做好吃
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。
把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。
腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底。
蒸好后放一边放凉备用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚净泡。
小米椒清洗干净，用料理机打碎。
锅里倒油，油要能完全盖过鱼块的。把放凉的鱼块放入炸。用大火就是要把鱼块炸干炸酥才好吃。
鱼块炸至金黄色捞出。把小米辣放入油里炸出香味。
把生姜大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。
把酒酿、麻辣鲜、生抽.、老抽放入。把鱼块放入翻炒，一直翻炒至水分都没有了。
鱼和调料完全搅拌均匀就好。翻炒好的装出放凉。用坛子装最好。密封2天后再吃最佳。
