将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀,正反面都切好,用干布抹去表面水分。将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段,事先熬好的高汤备用。热锅倒入油,油温5分热,下入鱼...
原料:鳜鱼(或鲈鱼或草鱼)1条,鸡汤1000克,葱10克,姜末5克,香菜10克、醋50克,绍酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克。 将鳜鱼洗净,用开水烫一下...
主料:鳜鱼750克。 调料:白胡椒克大葱20克、香油10克、姜10克、黄酒20克、醋50克、盐4克、味精4克、胡椒粉2克、香菜15克、猪油、(炼制)25克。 桂...
原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。 将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。 取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天...
主要原料 糯酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜80公斤、麸皮50公斤糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米...
苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干。将苹果去核,切成薄薄的斜片。容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码...
耗儿鱼适量,青辣椒适量,红辣椒适量,芹菜适量,洋葱适量,大蒜适量,大葱适量,姜适量。先准备好辅料,青辣椒、红辣椒、芹菜、洋葱、大蒜、大葱、姜。并把这些材料切好备...
先准备好一个密封罐子,9度米醋二两,新鲜鸡蛋一个。醋最好的用8度以上的米醋。把鸡蛋洗净,蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干,不能有水。密封罐子提前洗干净...
把生姜切成薄片,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。醋要选用原香醋,如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作...
用料:白萝卜1个、白醋适量、冰糖适量、盐适量、生姜少许、胡椒粉少许。准备一个新鲜的大白萝卜,洗净去皮。再把白萝卜切成小条状,放到太阳下,晒干表面的水份。冬天的太...
花生米适量。陈醋适量。花生米洗净装入容器。原醋中加入少许野山椒,花椒粒,生姜片,拌匀。将调好的醋汁倒入装有花生米的容器中,没过花生,加盖密封。静置一个星期,即可...
食材:卷心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、鸡粉、生抽、盐。包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。干辣椒切成丁,蒜头剁成末。烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改...
用料:各种可以切成段的鱼适量,锋利的厨房刀具一把。 鱼肚冲向自己、鱼脊背向外。 刀根部、切鱼脊背,一小部分就好,这一刀最硬,刀锋利就无阻碍了,可用另一只手在刀上...
材料:净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片...
收拾干净的鱼,取一段擦干水份。将鱼从中间片开,平铺到菜板,用手将鱼刺从前后二边抽出去。切成大小均匀的块。将切好的鱼放入碗内,加入一个蛋清,少许盐,2勺料酒抓匀。...
食材:鱼一条、葱、姜、蒜适量、豆芽、上海青适量、花卷、郫县豆瓣酱适量。将鱼洗净,切成块;加料酒腌制五分钟,加淀粉抓匀;将豆芽和上海青洗净;将姜葱蒜处理好;将姜葱...
原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香...
主料:鲈鱼1条。 调料:食盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡红椒适量、豆豉辣酱适量。 鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹...
材料:鲜鸡胸肉一块、凉拌醋一勺、辣椒适量、鸡精适量。将鸡胸肉洗净,放入锅中加水煮熟。将辣椒榨成辣椒油备用。将煮熟的鸡胸肉撕成细丝。加上盐、醋、鸡精、辣椒油,拌匀...
原料:活鳊鱼1条750克,水发黑木耳15克,熟冬笋25克,黄酒25克,葱结1扎,生姜1小块拍松,精盐5克,味精3克,香醋35克,胡椒粉2.5克,香菜末0.5克,...