-
卤菜是怎么做的
肉买回来之后，洗干净。蒸锅上面搁一个竹垫。将肉类和准备的大料放入锅中。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生...
2024-07-03 -
卤菜汤是怎么做的
五花肉500克，鸡肫300克，牛肉300克，八角4-5颗，桂皮15克，香叶5-6片，花椒30粒，干山楂片5-6片，干橙皮15克，酱油1/3瓶，生抽50ML。用高...
2024-07-03 -
卤菜怎么做的
对火侯的掌握和运用。在我们制作卤菜的过程中，不同的食材需要不同的火候。如猪头肉等油脂较重的食材，我们使用中火来卤制，让肥肉尽量多的出油，这样做出来的卤肉吃起来才...
2024-07-03 -
卤菜花怎么做的
首先准备八角一个，桂皮一段，干辣椒1根，花椒5-10粒，香叶两片，统统放入布袋中。坐锅烧水，在烧水的同时，将生姜切片，葱切段。水开之后，将之前配好的香料包和生姜...
2024-07-03 -
卤菜店里的虾怎么做的
将准备好的大虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签去除虾线，开水下锅，焯水，放边备用。起锅烧油，锅放底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。炒出红油后继续，放葱...
2024-07-03 -
卤菜的做法及配方
准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。将要卤的菜都洗好放一边准备好，像鸡腿，猪蹄等等；在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以...
2024-07-03 -
卤菜配方
备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀。将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆...
2024-07-03 -
卤菜的保温方法
餐饮店的卤菜大致分为热卤、凉卤两种。凉卤保温方式比较简单,只需要一个透明冰柜,将卤菜分门别类或装盘放置在透明冰柜夹层,拉上柜门后既能一目了然方便拿取,也能较好保...
2024-07-03 -
熟食店利润怎么样啊
卤菜味道香，口感好，如今的市场这一行餐饮卤菜店最受欢迎，所以很多人都选择做卤菜店，那你了解过卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来我就给大家聊一聊卤菜市场利润空间。卤...
2024-07-03 -
卤菜的做法和配料配方
卤水制作：（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去，...
2024-07-03 -
原味卤菜怎么做
肉买回来之后，洗干净 。 蒸锅上面搁一个竹垫。 将肉类和准备的大料放入锅中。 另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。 放鸡精、食盐、料酒...
2024-07-03 -
卤菜应该怎么保存
卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。 不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，...
2024-07-03 -
卤菜怎么做
将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。浸泡入味后...
2024-07-03 -
卤菜配料配方
食材：八角20克、桂皮20克、山奈20克、陈皮50克、花椒20克、丁香8克、茴香15克、良姜20克、甘草15克、香叶20克、红辣椒100克、草果5个、香葱150...
2024-07-03 -
卤菜需要哪些材料
基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成...
2024-07-03 -
卤菜怎么保存
卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食...
2024-07-03 -
冬季卤菜怎么保存
用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才...
2024-07-03 -
卤菜卷饼怎么做
买来的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。锅里烧开水,加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋,再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。盖上锅盖炖半小时,就可以把肉和卤蛋...
2024-07-03 -
做卤菜的配方及制作方法
食材：鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒3...
2024-07-03 -
卤菜怎么做好吃
原料：鸡爪500g，卤料1包。鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里...
2024-07-03