用料:肉类、十三香、三奈、八角、桂皮、茴香、香叶、胡椒、花椒、老姜、干辣椒、冰糖、白糖、卤料包。做法:肉类洗净倒锅中焯水,捞起洗净。油烧熟,放冰糖、白糖小火熬化...
猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖...
准备食材有五花肉、鸡翅、藕、海带、豆皮。锅烧热油,爆香葱姜蒜。加入冰糖、酱油、料酒。慢火熬煮,搅拌,至冰糖溶化,调料融合。将卤料装入中药袋。将炒好的酱料倒入大一...
牛肉750克、卤料包1包、料酒两勺、葱姜蒜适量、干辣椒,辣椒面,花椒面儿40克、鸡精2勺、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺。方法:把牛肉提醒袅绕,提前两小时浸泡,期间多...
凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加...
从1982年正式注册商标,廖排骨在原有卤制食品的基础上不断进行行业深耕,持续打造更多美味卤制食品。廖排骨的目的很明确——弘扬卤文化、创造卤奇迹。廖排骨的成功得益...
卤米松乳膏,适应症为对皮质类固醇治疗有效的非感染性炎症性皮肤病。如脂溢性皮炎、接触性皮炎、异位性皮炎、局限性神经性皮炎、钱币状皮炎和寻常型银屑病。本品为乳剂型基...
把光鹅开腹取出脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身外,并用竹筷一段挺在腹腔。将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球...
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。将大块的冰...
保存不是指的如何提高卤料的质量,而是指的如何防止卤料变坏,例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤料烧开,不乱搅拌卤料,不要沾到生水,还有就是热的卤料...
撇油老汤一般分为四层,上面一层为浮油,二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水,所以需要把浮油浮沫都撇干净。撇沫:浮沫是卤制猪肉时,猪肉...
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大...
川式卤汁配方:八角25克;桂皮15克;小茴香15~25克;甘草10克;三奈10克;甘菘3~5克;花椒20克;砂仁10克;草豆蔻5克;草果15克;丁香5~15克;...
食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20...
配方:八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100...
炒料:葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50...
万用卤汁配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。调制:将药材装入...
超市买的卤料包可以直接用来卤肉,不需要再加其他东西。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香...
五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。...
注重客户体验。要经营好自己的卤味生意,不管是店铺内销售还是线上销售,都应该注重客户体验,要把客户的感受放在第一位,研究客户喜欢的口味,研究客户喜欢的品质。做好产...