食材:2小块桂皮,1个黑豆蔻,半汤匙四川花椒,2个八角,8个丁香,1片陈皮,2个月桂叶,1茶匙全白(或黑色)胡椒,3干甘草片(甘草),1整个肉豆蔻,1汤匙茴香籽...
芥菜:1棵 南姜末:10克 食盐:2勺 白砂糖:3大勺 乌糖:1勺 味精:1小勺做潮州贡菜要选用包心的大芥菜,去掉多余的叶子,洗净沥干水。切条,然后在阳光下暴晒...
材料:凉皮一张,酱油两勺,陈醋三勺,绵白糖半勺,郫县豆瓣一勺,辣椒油一勺,葫萝卜、青瓜一小截,花生两勺,大蒜两瓣。凉皮买回来稍微水龙头冲一下,切宽条;葫萝卜青瓜...
原料:牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。 到市场上购买较好的牛腱肉。 将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。 将泡好的牛腱肉再次清洗一下用...
食材:牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。 选鲜牛后腿腱肉一块,注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的,叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉,保持腱肉完整成型。牛太瘦,...
牛腱子肉买回来后千万别洗,切成约一斤重的一块后再将肉划几刀,但不要划断,放入盆中。花椒、海盐在锅中炒热炒香(注:花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g)。...
材料:牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。到市场上购买较好的牛腱肉。将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。将泡好的牛腱肉再次清洗一下用刀切成...
首先将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。接着加入半勺老...
主料:牛肉500克。辅料:姜适量、桂皮一块、八角3个、花椒适量。配料:酱油适量、盐适量。将牛肉用流动的水冲洗干净。牛肉放入高压锅,加入八角3个,桂皮一块,姜一块...
用料,主料牛肉8斤,辅料花椒少量、料酒适量、辣椒面少量、姜片适量、食盐适量、栀子5颗。将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使...
原料:牛腱子肉若干、盐(最好是海盐)、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料 牛腱子肉买回来后千万别洗,切成约一斤重的一块后再将肉划几刀,但不要划断...
首先牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料...
白毛羊头1个,水淀粉20克,食盐2.5克,酱油36克,胡椒粉0.5克,葱白25克,生姜10克,蒜瓣15克,香油25克,香菜25克。将羊头用热水烫去毛,刮洗干净,...
主料:牛肉100克。卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱...
将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。接着加入半勺老抽,...
主料:牛腱500克。 香料:草果1只、丁香2颗、八角5颗、花椒适量、香叶4片、红枣2颗。 辅料:生姜1块、葱适量、料酒适量、老抽1勺、生抽适量、白糖适量。 牛腱...
材料:牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉。加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅...
鲜牛后腿腱肉700克。先将牛腱洗净,然后撒上15克盐和适量花椒粉,让其腌制3个小时;准备八角、花椒、豆蔻、香叶、桂皮、南姜和陈皮;牛油加热,把所有香料放进锅里炒...
配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、...
八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。桂皮18g、砂仁16g、白豆...