准备猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。把猪肚洗净、去除猪肚上面油脂可以用刀片去刮干净,然后加入食用盐,淀粉用手去...
原料:鸭子一只、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;盐、高度白酒、五...
先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,...
食材:鸭爪 500g、花生油 25ml、食盐 5g、酱油 10ml、葱 15g、姜 5g、八角2粒、白糖 15g、五香粉 3g、丁香 1粒。鸭爪洗净控水。炒出糖...
将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。把老...
准备食材:腊排骨酌量、姜几片、小葱一棵、料酒2勺、蒜半头、鲜红辣椒1个。做法(1)取腊排骨适量,切成均匀合适小段清洗干净。(2)清水下锅,煮十分钟左右,去部分咸...
由于当初做成腊肉猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可...
主料:猪腰子1500克。调料:酱油200克、白酒10克、白砂糖4克、盐15克、五香粉5克。将猪腰附着白色的油膏撕去,洗净后放入开水中片刻,取出去水用盆盛载,撒入...
腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作,腊肉制作的方式主要分为两种,一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉,其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾...
腊鸡洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。坐汤锅点火放水,倒入腊...
用料:土豆适量、黑木耳适量、腊鸡腿1个、红尖椒1个、食盐适量、姜5片、干辣椒2个、生抽适量。腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆削皮后切块,黑木耳用冷水泡...
准备材料:腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。 青椒胡萝卜洋葱洗净切好。 腊猪头肉已经煮过了,直接洗洗切片。 葱姜蒜,油热放葱姜蒜、胡萝卜...
首先是清洗腊鸡,沥干后再切成块,里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出,炼油用。胡萝卜刮去老皮,姜、蒜洗好切好备用。锅坐火上,先用中小火练出脂肪块里的鸡油,可酌情加油,...
食材:姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。 将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井...
准备食材:新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。 首先新鲜的五花肉,然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右,将肉当中的血水和脏东西给溅...
看颜色,新鲜的猪肚白色中略带浅黄色;不新鲜的猪肚白中带青,颜色不纯正。 看黏稠度,新鲜的猪肚黏液多,不新鲜的猪肚黏液少。 看弹性,新鲜的猪肚富有弹性;不新鲜的猪...
猪肚放入盆里不加水,加一碗面粉和两勺植物油,直接上手反复揉搓。翻过来继续揉搓,把油脂撕下来,再用面粉反复揉搓,全部揉搓好用热水反复冲洗几遍。加入适量料酒,继续揉...
食材:猪肚1个、洋葱2个、杭椒小米辣适量、姜蒜适量、青花椒适量、料酒2勺、酱油1勺、醋1勺、盐味精糖适量、面粉半碗。首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、...
看颜色,如果是新鲜的猪肚白色中略带浅黄色;不新鲜的猪肚白中带青,颜色不纯正。看黏稠度,新鲜的猪肚黏液多,不新鲜的猪肚黏液少。看弹性,新鲜的猪肚富有弹性;不新鲜的...
清洗猪肚的方法:(1)将猪肚剪一个小口,把内层面翻出来。(2)用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西。(3)使用面粉,面粉的主要功效是中和猪肚里面胃液,去...