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老北京干炸丸子
主料：肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g。辅料：香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量。准备好所用食材。姜去皮切碎。大葱切碎，加入...
2024-07-02 -
老北京干炸丸子的做法
需要食材：猪肉馅500克、姜1块、马蹄25克。需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、葱姜水30克、玉米淀粉20克、五香粉（或十三香）1克、香油1克、...
2024-07-02 -
老北京干炸丸子的做法和配方
食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。准备好猪肉馅。放入葱花。放入洋葱末。再加入鸡蛋。加入料酒、酱...
2024-07-02 -
北京老胡同介绍
北京的胡同起源于元代。北京城区有名的街巷有6074条，习惯上，人们把街巷之类统归于胡同。古人曾用“有名胡同三百六，无名胡同似牛毛”。它不仅是城市的脉络，交通的衢...
2024-07-02 -
老北京小吃
炸酱面是传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“十大面条”之一。驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、...
2024-07-02 -
老北京烙饼如何做
老北京烙饼的用料：中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。把粉倒在盆中。分两次倒入水，先倒入大半。用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。面团比较软不...
2024-07-02 -
老北京布鞋介绍
老北京布鞋是指北京产的布鞋，是北京特产之一。老北京布鞋有着浓郁的的历史文化，以北京布鞋为代表，是中式文化的典型代表。老北京布鞋承载着的民众文化，有史料记载始...
2024-07-02 -
老北京杏仁豆腐
材料：杏仁露露、琼脂（或鱼胶片）、干桂花、蜂蜜、凉开水。把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把露露倒进锅中煮沸，然后放温后慢慢倒入琼脂液，...
2024-07-02 -
老北京炸酱做法
干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉...
2024-07-02 -
老北京糊肘
主料：去骨猪肘子。辅料：腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油。将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡。然后，放到温水里泡30分钟，刷去糊皮，使肉...
2024-07-02 -
老北京烤肉的家常做法
食材：牛肉500g、羊肉500g、鱿鱼500g、洋葱1头、大葱2棵、香菜1把、蘸料孜然粉2克、蘸料辣椒面2克。 牛羊肉切片，牛肉片用刀背敲或用小锤敲（破坏细胞组...
2024-07-02 -
老北京爆肚的做法
材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1...
2024-07-02 -
老北京炒肝的做法
主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；开...
2024-07-02 -
老北京春饼做法和配方
面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但...
2024-07-02 -
老北京炸酱的家常做法
五花肉切丁。葱姜切末。铁锅内加玉米油烧热。加入姜末煸炒。再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。将黄豆酱煸炒出香味。看到水被耗去了三分之二就可以了。...
2024-07-02 -
老北京宫廷奶酪怎么做
牛奶煮沸过程中可以加少许白糖，不想太甜就别加，基本买来的酒酿都是甜的，牛奶晾凉冷却到常温，但是不能放回冰箱凉。酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁。在米酒中加入三小勺白...
2024-07-02 -
老北京爆肚的全套做法
老北京爆肚的全套做法是一道菜品，主料是鲜百叶、白菜、花椒、葱姜、料酒，辅料是芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、盐、辣油、香油。准备好所需调料，如果没有现成辣油...
2024-07-02 -
老北京腊八蒜腌制
用料：大蒜若干、米醋或陈醋两瓶或3袋。将蒜剥皮。注意不要伤到蒜体，有问题的蒜瓣不能用。将蒜分类，大中小分开装瓶。主要瓶要干净不要有水有油。将醋倒入瓶中没过蒜后略...
2024-07-02 -
老北京立春吃什么
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉...
2024-07-02 -
老北京宫保鸡丁怎么做
制作材料：鸡小胸肉，黄瓜，生花生米，泡姜，泡辣椒，蚝油，生抽，盐，料酒，芝麻油，胡椒粉。鸡肉洗净后切成小丁，用腌料腌制20分钟。准备好泡姜泡辣椒，把泡辣椒切成小...
2024-07-02