食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克，下面我们就来说一说关于老北京干炸丸子的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
老北京干炸丸子的做法和配方
食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。
准备好猪肉馅。
放入葱花。
放入洋葱末。
再加入鸡蛋。
加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
加入姜汁。
把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
顺一个方向，搅匀。
加入淀粉调整丸子馅的稠度。
锅里倒入油，加热到6-7层热。
用勺子舀一勺丸子馅。
顺锅边放入油锅里炸。
逐个放入。
几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
待丸子颜色变得更深，捞出即可。
