食材:红薯4个,白糖适量,面粉少许,吉士粉少许,粉丝两把。准备4个红薯,去皮以后切成片,放入蒸锅中蒸熟,然后取出来放在一边晾凉。把晾凉的红薯片倒在盘中,抓揉成红...
主料:大虾、(鱼仓)鱼肉、带子、粉丝各适量、姜粒、红椒末、麻油、绍酒、糖各少许、上汤适量。粉丝浸软,略调味,放入有放油之热瓦罐内。大虾去壳留尾,鱼仓鱼切厚片,带...
原料:活基围虾500克,粉丝50克,蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。将虾从头至尾片成尾部相连的两半,青红椒切细粒,粉丝用开水泡开。将虾放入碗内,加盐、胡...
豆腐一片为二,这样更容易切丝。顶刀切成片。发切到边后,让其缓慢的向一般倒下。然后从一边快速跳刀切丝。把切好的豆腐丝滑入水中。细细的豆腐丝就呈现出来了。发菜放入水...
食材:厄瓜多尔白虾12只、鸡蛋白3个、龙口粉丝15克、小葱2根、盐3克、料酒2茶匙、胡椒粉2克、色拉油适量、食用金箔2克。 主要材料备齐,包含12只厄瓜多尔白虾...
用料:猪肉、白萝卜、香葱、盐适量、有机豉油适量 。萝卜切丝,用盐略腌。猪肉剁碎,加蛋清、水,非常少量的豉油,盐调味并搅拌上劲。挤成数个小肉丸,锅内烧水适量,入肉...
主料:鲟鱼500克。辅料:粉条50克。调料:大葱10克,姜6克,料酒10克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克。红鲟(鲟鱼)杀好,剥除...
面团材料混合揉成光滑面团室温发酵。猪板油切米粒大小,加入白糖搅打均匀。面团发酵至两倍大,排气后擀成长方形薄片。抹上一层薄薄的猪板油。折叠起来。切成细条。分成适量...
材料:散丹(羊肚),口蘑,大油50克,香油、毛姜水各10克,香菜末50克,蒜末25克,葱段50克,湿淀粉10克,盐6克,鸡汤750克。 用热淼针散丹烫一下捞出,...
食材:厄瓜多尔白虾12只、鸡蛋白3个、龙口粉丝15克、小葱2根、盐3克、料酒2茶匙、胡椒粉2克、色拉油适量、食用金箔2克。 主要材料备齐,包含12只厄瓜多尔白虾...
面粉、水、酵母、白糖放在厨师机里和成光滑的面团 ,盖保鲜膜醒5分钟。小葱切碎用筷子蘸少许小苏打拌匀,这样花卷蒸好以后葱的颜色依然很翠绿。擀成大约45公分长35公...
食材:鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克。打蛋,过滤(为使口感细腻)。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖,搅拌均匀。大火,加热15秒...
用料:牛腩500g、咖喱适量、粉丝50g、盐,糖,鸡精适量。 牛腩切小块,水焯一下。 把牛腩用油备干,加入料酒继续翻炒,水干后加入盐,咖喱翻炒,加入水煮开。 倒...
主料:中虾10两(约400克),粉丝1两(约40克),青、红椒3两(约120克),番茄4两(约80克),菠萝1片,洋葱粒2汤匙,蒜蓉、葱蓉各1茶匙。 配料:调味...
银丝海参花是一道菜品,主料是海参花。辅料:蛋白、豌豆苗。 调料:盐、味精、胡椒粉、醋、上汤。 海参花化冻后整理成丝状;豆苗洗净备用。 锅中放入上汤,加入焯过水的...
鳝鱼750克、鸡蛋清25克、冬笋40克、食盐2.5克、蒜瓣20克、淀粉15克、黄酒20克、葱白10克、白糖5克、清汤50克、白胡椒粉0.5克。做法:鳝鱼活杀,去...
将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水500克溶化后倒入,再加入鸡蛋清拌和,揉搓成雪花状面絮,15分钟后,再反复搋揉均匀,然后上面机轧制(双层2次,单层3次),...
鸡翅、鸡腿等有骨肉400g、尖椒500g、干花椒20g、蒜30g、姜20g、菜油适量、料酒、淀粉、酱油、味精、糖适量一点点、碱水面200g。做法:鸡挑选带骨头的...
用料:娃娃菜3-5片、盐适量、牛肉汤一碗、银丝面一块。锅里加水煮面,煮面同时另起锅烧肉汤再加一碗水,放娃娃菜等水开。面断生捞出,倒入肉汤里入味,一个人口味再撒点...
食材:银丝芥菜一斤、冬笋一棵、油、盐、酱油、糖、香醋、麻油少许。 芥菜去老叶,洗净后切段,滤干水分;冬笋烫熟,沥干水分切丝。 锅中放少许油,先后下芥菜、笋丝煸炒...