选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤...
主料:青鱼净肉、鲜蘑、黑胡椒、盐、蛋清、姜片、生粉(水淀粉)。辅料:番茄、葱。做法:鲜蘑洗净切成小丁,番茄切成小丁,鱼刃切丁。把番茄和鱼丸放在清水锅里煮开,加入...
鲅鱼500g、鸡蛋3个、小白菜10g、葱姜少许、大料3瓣、盐、味精、料酒各适量。做法:鲅鱼去刺去皮,弄的越碎越好。鱼肉内加蛋清2个,料酒少许,盐,味精,淀粉,搅...
想要做出滑嫩的鱼片,第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,上浆和滑油也很重要。上浆部分,鱼片清洗干净后沥干...
将草鱼肉从草鱼身上剔下,沿着草鱼尾部平刀向上片成片。将鱼肉用到刮薄,将其中的鱼刺挑出。加入葱姜蒜,和鱼肉一起剁成细蓉,越细越好,反复的剁。将剁好的鱼肉蓉装入一次...
鳕鱼,葱,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤,姜,生粉,盐。鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。起油锅,油温不能太高,如果太高...
巴沙鱼、十三香、盐、玉米淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、葱、姜、清水、味精。 巴沙鱼解冻后清洗,擦干表面水分备用。 把鱼切块放入破壁机,准备葱姜熬水,熬好的水放凉,...
食材:去骨鱼肉500g,鸡蛋1个,虾200g,姜50g,蒜50g,葱白50g。 葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至碎末放入碗...
先将400g龙利鱼用厨房纸吸干水分。用料理机切成泥,如果没有料理机,用刀剁碎。依次加入2个鸡蛋,2g盐,2g胡椒粉。搅拌均匀后,视鱼滑浓稠度情况,看要不要将50...
刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。把鱼肉切片。 把水烧开。 把菠菜放入水中焯水20秒。 捞出放入冷水中。 将菠菜...
将鱼肉清洗干净,并将鱼肉弄成泥备用。加入清水,盐,葱姜汁,顺时针方向搅拌均匀。搅拌至鱼肉起黏性,加入打成泡沫状的蛋清,淀粉,味精,油,也是顺时针方向搅拌均匀。然...
将鱼肉清洗干净,并将鱼肉弄成泥备用。加入清水,盐,葱姜汁,顺时针方向搅拌均匀。搅拌至鱼肉起黏性,加入打成泡沫状的蛋清,淀粉,味精,油,也是顺时针方向搅拌均匀。然...
食材:鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉。 洗干净一块陈皮泡软,泡软后切丝,陈皮水备用,放冻箱做冰水。 挑选鲜活鲮鱼,去鳞、去内脏,把鲮鱼...
一般家常菜的鱼就买2~3斤的即可了,洗净之后,提前用盐和料酒、生姜腌制半个小时候,这样的鱼肉会更入味,炖的方法也是有讲究的,要用小火慢炖哦,不要急于求成就用大火...
准备好诱饵,鱼线和鱼钩。拿出两个子线盒长度相当的鱼钩,子线两端并齐预留约3厘米。把第一枚鱼钩放于子线重合处,子线沿钩柄由近及远缠绕8到10圈,将预留线头拉出子线...
准备用料。青花鱼2片、胡椒盐适量、橄榄油适量、白萝卜泥、鲜酱油。将青花鱼片洗净,用厨房纸巾吸干水分后,两面撒上胡椒盐腌5分钟左右。在腌鱼的时间里,可以将白萝卜擦...
紫菜1饼、去骨鱼肉500g、鸡蛋1个、虾200g、姜50g、蒜50g、葱50g。鱼滑做法:葱姜蒜切碎末备用。鱼肉,虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分,去皮,剁至...
准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟,加入油、绍兴黄酒和姜末。在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝,煮...
主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱、姜、蒜,花椒,干辣椒。剁碎的葱、姜、蒜然bai后准备黄豆芽和香芹,有点青蒜最好。2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片,把鱼身上...
方法:将鱼洗净切块,放入热油锅内,先煎至鱼皮成黄色见硬时。锅内加熟猪油,酒葱,蒜,辣椒,调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉...