选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加盐料酒、葱、姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味。将菜油置旺火上烧...
选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味。将菜油置旺火上...
将牛肉洗净切成大丁,胡萝卜、洋葱洗净切小丁,小葱切葱花。把锅烧热倒入油,油要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。炒至锅中有很多肉汁,再把切好的洋葱丁倒入锅...
准备材料:熏牛肉300克、白萝卜200克、指天椒2个、葱花适量、盐适量。熏牛肉提前洗净,用水泡软。白萝卜半根洗净刨皮切丝。牛肉切小片,指天椒切细,葱洗净切葱花。...
食材明细:熏牛肉2块、白萝卜半根、指天椒2个、葱花适量、盐适量。 熏牛肉提前洗净,用水泡软。 白萝卜半根洗净刨皮切丝。 牛肉切小片,指天椒切细,葱洗净切葱花。...
材料:鸭子一只,姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。精盐,酱油,黄酒,花椒,桂皮调成味汁,涂抹...
所用材料:猪蹄2个,大葱2小段,鲜姜1个,八角3个,花椒15克,红糖30克。 开火烧水,放入鲜姜、八角、花椒、大葱,再放入适量的盐。 然后放入猪蹄,大火烧开,小...
准备材料:熏兔腿一只、蒜苗两大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、姜丝适量、蒜末适量、干辣椒两个 、泡椒适量、白糖少许熏兔腿温水洗净。锅里加水烧开,熏兔腿入锅蒸一...
选择合适的原料肉是生产优质火腿的决定性因素。一般选用猪的后腿肉,色泽要鲜亮,尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却,pH值在5.8-6.2,中心...
材料:鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒各适量。 先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。 放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒(少量),腌制...
材料:熏肉(自制),椰菜花,姜,葱,果木香熏料。熏肉,椰菜花,姜,洗干净切割好。放入熏肉爆炒,8成熟,捞起备用。热油加入姜,椰菜花,爆炒后加入小量水,糖,盐,盖...
主料:鲅鱼600克。 配料:泡椒、蒜、姜、葱各适量。 调料:盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。 做法:将鲅鱼处理干净,切断过油炸后,用调料汁煨制45...
买了毛豆后,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来。洗净后,把豆倒入锅中放入适量的水.根据个人喜好放入糖、盐、味精适量,应该比平时的淡一些.糖放得太多...
原料:豆腐皮5张、猪腿肉半斤、水淀粉一份、蛋清一个。 配料:盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。 猪腿肉搅碎,加入蛋清,盐,胡椒粉拌匀,分几次加入水淀粉搅至肉馅上...
原料:酱油80克、白酒30克、花椒20粒。 熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。 五花肉清水浸泡出血水。 沥干水份切成大小适中的条。...
用料:猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙(15ml)、陈皮5g、白砂糖15g。 猪小排斩成6cm长的段,用流动...
带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥;剪成段,加入料酒和葱姜...
主料:猪瘦肉3.4kg,猪肥肉0.6kg,干淀粉1kg,猪小肠衣适量。辅料:香油80g,精盐200g~225g,味精10g,大葱80g,鲜姜50g,花椒面10g...
带鱼洗净去头尾,剪成段;加入少许料酒、葱姜腌制30分钟;起油锅,加入花生油,烧至大约6成热时,下入带鱼段炸至表面金黄色;趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕...
猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。操作:排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,...