材料:鸭子一只,姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克,下面我们就来说一说关于熏鸭肉怎么做好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
熏鸭肉怎么做好吃
材料:鸭子一只,姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。
精盐,酱油,黄酒,花椒,桂皮调成味汁,涂抹于鸭表层,将余汁灌入腹腔内涮匀,腌制一小时。
放入碗中,加姜,葱,上笼用旺火蒸约5 小时取出。
取大炉膛火炉一个,炉膛内平铺一层锯末柏树叶,点燃后慢慢燃烧,取直径60 厘米铁锅放于炉上,锅烧热后放入大米,红糖,茶叶,柏叶。
待炉火烟起,锅内放铁篦子,将鸭背向下放于铁篦上,盖锅盖熏30分钟后使翻面向下,熏30分钟取出。
用香油涂抹鸭的表层,出锅装盘即可。