方法一:把已经压扁的剂子摞在一起,要把剂子放整齐,然后一只手拿着擀面杖,一只手拿着剂子,先用擀面杖擀上面的剂子,等到上面的剂子擀好了以后,就可以翻过来继续擀剩下...
原料:面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、清水适量。准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散,再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。)边...
用油将饺子稍微煎一下,加少许面汤(或米汤),盖上锅盖,用小火煎,不时转转锅,煎到握住锅柄摇一摇,饺子整体可以滑动时,煎饺就做好了。 放油,撒一点盐,然后放好水饺...
加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成。因此,和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋,可以在1斤面粉里...
打水,肉馅饺子的肉料,必须要有一定的水份,水份可以是凉白开水、矿泉水等,最好是蔬菜汁或者凉透的高汤,打水的基本原则是循序渐进就是分多次加水,每次少点水,再有用筷...
煮饺子“先敞锅盖煮皮,后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃,若是敞开锅盖煮,蒸气会适当散失,水温只能保持在百度左右,饺子随滚水不停翻动,均匀地传递着热量;等饺子皮...
豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥。猪肉剁碎,加葱姜剁均匀。和豇豆末,木耳丝,混合均匀。加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤...
在500克面粉里掺入6个鸡蛋清,使面里蛋白质增加,用这样的面做的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连;面要和得略硬一点,和好后应放在盆里...
食材:面团一块、饺子馅适量先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。...
主料:中筋面粉500克、盐2克、蒿菜泥230克、手粉适量、水120克。辅料:猪肉300克、山药200克、盐适量、五香粉适量。做法:(1)猪肉稍微切碎,放入料理机...
首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。 牛肉选...
如果我们包的是肉菜混合馅的饺子,我们要先把肉调味搅拌好之后,放一层肉在盆子里,再放一层蔬菜。一层一层叠上去,然后我们不要把它搅拌开。包饺子的时候直接夹出一部分就...
面和水的比例:准备一个不锈钢的和面盆先取白面约1.5KG,然后加水开始,不要多放,用筷子搅拌,一边搅拌一边加水。慢慢搅拌成一片片的没有干面为止。如果面、水合适,...
芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,在挤干芹菜中的水分。葱、蒜、姜切末备用。猪肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打...
在饺子皮上放入少许的馅料,在边缘处抹上少量的水(如果饺子皮太软就不用了)。对折饺子皮,在中间捏严实了。右手的虎口放到饺子皮右侧向中间捏。然后左手用同样的方法将饺...
用料:韭菜1把、鸡蛋3个、胡萝卜1根、面粉800克、虾皮1把、调料若干。做法:(1)面团和好醒一会,不软不硬随手为佳。(2)鸡蛋里放少许香油和料酒(去腥增香蛋嫩...
肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候,大家应该要注意,切好了饺子馅料以后,要把肉和调料先搅拌,有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌,这样的做法是不正确的,可能没有办法...
主料:饺子皮适量、猪肉馅6两、白菜1斤。辅料:盐1茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒(10克)2茶匙、香油(5克)1茶匙、姜末1茶匙、葱花少许。做法:(1)...
饺子皮的擀制方法:(1)面粉里面加入少许盐,混合均匀,倒入适量清水,搅成面絮;(2)将面揉成光滑的面团,醒30分钟;(3)案板上撒淀粉,将醒好的面团搓成长条,切...
食材:高筋面粉适量,清水适量。面粉倒入盆中,然后将清水一点一点的加入,顺时针搅拌成面团。面团揉成稍硬的面团,不断的揉面,让面团更筋道。将揉好的面团盖上盖子,或者...