说起豆腐，大家往往第一想到就是北方的卤水豆腐，尤其是北方人，那可是吃卤水豆腐（北方豆腐）长大的。但其实，豆腐分卤水豆腐、石膏豆腐（南方豆腐）和内酯豆腐。
虽然三种豆腐吃法和制作工艺不同（南豆腐和内酯豆腐比较适合做汤、凉拌，北方豆腐比较适合红烧或白烧，而北方豆腐是卤水做的，南方豆腐是石膏做的，内酯豆腐是葡萄酸），但原材料都是用黄豆做出。
今天我们就用豆腐中其中的一类豆腐：内酯豆腐来做一个小孩老人都爱喝的简单快手三丝汤吧。
- 食材：
内酯豆腐：1盒 鸡蛋：2个 火腿肠：1根 韭菜：1把 生抽：半匙 蚝油：1匙 胡椒粉：适量 葱末：适量 盐：1匙
做法：
1：所有食材准备好，内酯豆腐从盒子里取出用刀切成片在切细丝备用。
2：取2个鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液备用。
3：锅内倒入适量油，倒入适量的鸡蛋液均匀的摇晃锅子，使期底部均匀铺裹上一层鸡蛋液，小火煎至直到煎至鸡蛋液表面开始鼓起大泡关火放凉盛出。
4：放凉的鸡蛋液切成细丝，葱和韭菜摘洗干净切成葱末和韭菜末，火腿肠撕掉外包装，对半切开在用刀切成细丝备用。
5：锅内留底油，放入切好的葱末爆出香味倒入切好的火腿丝翻炒均匀后适量水烧开后倒入1匙蚝油，半匙生抽和1匙食用盐搅拌均匀。
6：倒入切好的内酯豆腐和鸡蛋丝再次把水煮开后倒入适量的胡椒粉煮1～2分钟后倒入切好的韭菜段煮至韭菜断生关火盛出即可。
- 小贴士：
1：剪蛋皮要离开燃气灶并用不粘锅剪。
2：家里没有韭菜和火腿肠的可以用香菜和黑木耳代替。
3：切内酯豆腐要切的厚点，然后切的短点，这样不容易破。
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