大家好，我是壹日壹记的小绵杨，每天教你用简单食材做美食，关注小绵杨，美味佳肴在家做，小白也能变大厨。
面粉做的蛋糕吃腻了，今天用大米做回大米蒸糕，没想到效果还真不错，刚蒸出来的大米糕猛的一看特像馒头，表面看上去更像是撒了一层白砂糖。质地洁白，口感软糯香甜有弹性。
咬上一口Q弹，有点像年糕，再配上酸甜可口的蔓越莓，别有一番滋味。做完的大米糕上面也可以放上糖桂花，就成了大米桂花糕，香甜软糯有弹性。
这款大米蒸糕最大的好处就是做起来真是超级简单，即便是零基础的小白掌握以下几点，也可以在家轻松制作，而且用到的食材也都是日常家中常备的食材，喜欢的小伙伴可以在家试试哦。
【用到的食材】：
大米粉：130克 糯米粉：85克 白糖：15克 清水：90克
【制作方法】：
1、先用研磨杯把大米打成粉状，大米粉可以多打几次会慢慢变得细腻。如果家里有大米粉的话可以直接用大米粉。自己研磨的大米粉没有买的细腻，可以多研磨几次，稍微有一点点颗粒不影响口感。
磨完后的效果，略微有一点点小颗粒，不影响口感。
2、把大米粉、糯米粉还有白糖倒入大碗中先稍微搅拌几下。
3、然后加入清水，搅拌成棉絮状。
4、戴上手套把面粉抓拌至无干粉状。米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。
5、然后再稍微搓成粉状。
6、把米粉分次倒入筛网筛出细粉，把结块的米粉用手一点点搓开。
7、筛完后的细粉看上去特别像椰蓉。
8、先把湿的屉布铺在模具底部，均匀的撒上筛好的米粉。米粉撒完后让它保持原有蓬松状，千万不要去摁压。
9、全部撒完后用刮板轻轻把表面刮平，用刮板切出小方块。
10、冷水上锅，上汽后先蒸3分钟，然后把模具拿掉，继续盖上盖子蒸12分钟，具体蒸制时间需要根据大米糕的厚度调整。打开锅盖的时候，盖子要斜着拿掉，动作一定要快水滴不能滴在米糕上面，容易把表面烫伤。
11、取出大米糕放至烤架冷却至不烫手就可以切块了，可以根据自己口味搭配各种食材。
有点像馒头，表面看起来像是撒了一层砂糖
12、表面可以放点糖桂花，也可以放其它果酱。我做的是低糖版，喜欢甜食的小伙伴可以根据自己口味多放点糖。
Tips:
1、米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。
2、米粉一定要过筛，结块的米粉用手轻轻搓碎。
3、如果有蒸笼可以直接用蒸笼，没有蒸笼就用家里的蒸锅，一定要先放块湿的屉布方便取出，然后再放模具。
4、撒完米粉后千万不要摁压，保持米粉原有蓬松的状态。
5、取模具时一定要轻轻的取，避免米粉散开。
6、打开锅盖时，盖子一定要斜着拿，动作要快，千万不能把水滴在米糕上面，容易把表面烫伤。
7、蒸制时间根据大米糕的厚度调整时间。
碎碎念：
我是小绵杨，每天教你用简单食材做美食，民以食为天，吃永远是不变的话题，制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣，满足我们的味蕾，更给我带来了前所未有的快乐。
食物是有温度的，不仅可以治愈人的心灵，更是对生活的一种态度，如果你也喜欢吃那就关注我吧，一起享受制作美食的乐趣。
视频参考：大米蒸糕
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