首先选面粉高筋和低筋面粉一般用来做面包和蛋糕，中筋面粉比较适合做包子馒头和面的时候可用啤酒来替代一部分温水啤酒是发酵的饮品，用啤酒和面蒸出的馒头会松软香甜馒头冷水上锅煮，在水里放点盐或者橘皮，盐主要是促使发酵，橘皮则是增香揉搓面团的时候，一定要反复揉，这样蒸出来的馒头才会不酸，今天小编就来聊一聊关于蒸馒头不酸的窍门?接下来我们就一起去研究一下吧!
蒸馒头不酸的窍门
首先选面粉。高筋和低筋面粉一般用来做面包和蛋糕，中筋面粉比较适合做包子馒头。和面的时候可用啤酒来替代一部分温水。啤酒是发酵的饮品，用啤酒和面蒸出的馒头会松软香甜。馒头冷水上锅煮，在水里放点盐或者橘皮，盐主要是促使发酵，橘皮则是增香。揉搓面团的时候，一定要反复揉，这样蒸出来的馒头才会不酸。
还有就是面团的发酵。做馒头的面团发酵可以用老面发面，也可以用酵母粉发面，但是据说酵母粉发面更有营养，稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香，还能减少面团发酵的时间，而且如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。面团发不起来，可在中间挖个小坑，然后倒进两小杯白酒，停10分钟后，成功发面。
接下来是揉面，这个也很关键。揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分，发酵到原来的2倍大小即可时，用手粘面粉戳下去，如果洞不回缩即可。排气最好配合揉面擀使用，能够更好的排气，让馒头形状和内部组织更好。
