肉丝和它一起炒，鲜香美味营养丰富，意想不到的好吃，上桌就扫光。
年前，儿子单位发了一箱干货，有红枣，香菇，黑木耳，杏鲍菇等等，其中有一包笋茸，看上去干巴巴的，像是笋的外壳。我没吃过，不知道味道怎样，看外形好像不怎么好吃。所以就一直放着没去打开过。最近，大量春笋上市，我才想起来还有这样一包笋茸。
笋茸炒肉丝
今天想睡会懒觉，起床一看，还在下雨，不想出去买菜了，冰箱里有肉拿出来切点肉丝炒炒吧。可是光炒肉丝也不行呀，加点什么呢？我又想到了笋茸，加点它试试看，好不好吃。把它打开，有一股腐败味扑鼻而来，这能吃吗？赶紧上网查查，没想到一查，这笋茸还有很丰富的营养，有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀等功效。当时我有点摇摆不定，不过既然打开了，最后还是决定试一试。没想到做出来后意想不到的鲜美。
炒好的笋茸炒肉丝
原来美食不是光靠闻就能判断好不好吃的，要实际操作后才知道。下面我把我的操作步骤分享给大家。
----《笋茸炒肉丝》----
准备食材
主要食材：笋茸，里脊肉。
调味料：食盐两小勺，淀粉少许，香葱一把，老姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱一小勺，蚝油一勺，白糖少许，食用油。
操作时长：20分钟。
----《操作步骤》----
1 笋茸浸泡，把笋茸放着大盆中，加入清水浸泡。
第一次浸泡出来的水有些暗红，期间要多换几次水，浸泡至水的颜色变淡，大概需要一个小时。
笋茸
2 准备工作，把里脊肉切成丝，先加入淀粉再加入一勺食盐腌制一会。这样腌制的肉丝炒出来鲜嫩。香葱切碎，老姜切片，泡好的笋茸切丝焯水后再一次浸泡。
切好的肉丝
3 炒笋茸，起锅烧油，油热后倒入攥干水分的笋茸，快速翻炒后加入一勺食盐，翻拌均匀后盛出备用。
炒笋茸
4 炒肉丝，再次加入食用油，油热后倒入肉丝爆炒，炒至变色加入葱花，姜片，翻炒均匀出香味后倒入料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺。
炒肉丝
5 倒入笋茸，接着倒入炒好的笋茸，翻炒均匀后再加入半碗清水，大火烧开。
制作中的笋茸炒肉丝
6 成品图，大火焖煮5分钟后开盖，出锅前加入蚝油一勺，少许白糖提鲜，可以出锅了。
制作好的笋茸炒肉丝
出锅后我赶紧先尝尝能不能吃，哇，不要太好吃哦，笋茸非常的嫩，脆脆的，经过焯水和炒制后没有一点刚才的腐败味，只有笋干特有的香味和加入郫县豆瓣酱后的微辣，肉丝也是鲜嫩异常，开始炒的时候不知道好不好吃，就只放入了一半的肉丝来炒制，现在有些后悔了，多放点肉丝一定更好吃。真是意想不到的美味呀，上桌一会就被吃个精光。
笋茸炒肉丝怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
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