中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑 。尤以红烧茄子深受小朋友的喜爱。
By 青儿小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长茄 2个
- 五花肉 200克
- 青辣椒 一个
- 白糖 20-30克
- 蒜瓣 7-8瓣
- 姜片 3-4片
- 蚝油 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 半勺
- 食用油 少许
做法步骤
1、准备好食材。
2、长茄洗净切大段。
3、在切成细长条。
4、往切好的茄子中加入三勺盐，拌匀。腌制10分钟。
5、等待腌茄子的时间将蒜切片，姜和辣椒切细丝。
6、将腌好的茄子挤出水分。
7、锅中加入少许食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。
8、下入蒜片和姜丝炒至爆香。
9、放入长茄翻炒。
10、将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。
11、茄子变软时加入上步料汁，翻炒均匀。
12、下入辣椒丝，翻炒一会即可出锅，可以来点香菜点缀一下。
13、拌入米饭和面条都很好吃。
小贴士
1、腌茄子的时候已经加入盐了，炒的时候料汁中有蚝油就无需再加盐了。 2、想吃软烂的茄子，料汁中可以多加一些水。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
