家里有个挑食的小吃货， 有时候也是件挺幸福的事情！因为，你总是在寻觅哪一样美食才是小朋友的真爱。 披萨、意大利面条、烤鸡翅等等， 通常都是孩子们眼里的美味了！ 因此，家里的各类披萨，也在无数次的尝试中得以升华。 这款披萨饼底有几个注意事项： 首先， 饼底含水量很高，建议让它冰箱冷藏慢慢发酵。 其次，建议面粉和水先做水解，也称作为“水合法”， 就是水和面粉在一定时间内相互融合。 水和面粉在一定时间下， 蛋白质因为和水的结合就产生了面筋， 这样的步骤特别适用家里没有厨师机的小伙伴们拿来演练。 这款披萨擀开后， 成品还是比较薄的，如果要放酱汁，建议薄薄一层即可。 表面的topping，您就可以想放啥就放啥，对于挑食的孩子们，现在就比较好对付了，通常我特别喜欢尝试不一样的食物， 这次中西合璧，有四川腊肠和西式萨拉米搭配，吃起来也相得益彰，对于我们家爱吃辣食的小朋友，好吃的停不下手！
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 盐 5克
- 酵母 1克
- 水 200克
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
- 小番茄 5个
- 红、黄辣椒 各2个
- 洋葱 1/4个
- 盐 适量
- 芝士 50克
做法步骤
1、面粉和水现混合到没有粉粒，常温水解，盖上保鲜膜， 放置30分钟。
2、加入酵母， 用手揉合；再加入盐，再次反复折叠拌匀。 盖上保鲜膜， 室温放置50分钟。 再次折叠面团6次， 室温放置50分钟。 最后，折叠3次， 有明显气泡变大变多， 室温放置50分钟。 冷藏发酵1晚上。
3、烤盘模具中涂抹橄榄油，披萨比较好脱模。
4、取出150克， 擀开放入模具中，表面撒上橄榄油、黑胡椒、盐。
5、备料
6、小番茄切4瓣， 洋葱、红、黄辣椒切小块。
7、橄榄油炒 洋葱、红、黄辣椒，加入少许盐调味，一旁冷却。
8、准备披萨表面的材料。
9、饼底放入肉类。
10、烤箱预热280度。 均匀放入蔬菜，黑橄榄， 撒上芝士碎。 放入烤箱烤12分钟。
11、出锅食用。
小贴士
1. 蔬菜通常我会简单炒制， 加点盐入味和去掉些水份， 饼底不会太湿。 2. 黑橄榄是我们家小家伙的最爱之一， 如果它的味道大家喜欢， 即好看又好吃。 3. 芝士放的多很好吃， 不过热量很高噢。 4. 披萨是温度越高，短时间烘烤越好。如果您家烤箱温度不高， 用最高火力烤，注意时间和观察饼的状态， 如果愿意买一块石板，效果非常好。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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