鱼是过年餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜，春节团圆的节日，一道含有鱼的菜，赋予了这桌宴席年年有余、生活富足的美满寓意，说起吃鱼，其实很多人更喜欢吃鱼头多一些。鱼头本身营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等，鱼头鱼身的价格当然也是不一样的，鱼头比较贵，所以单独卖。鱼头怎么蒸好吃？当然是清蒸最简单美味了，这菜简单一蒸就好，春天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼头腌制好，放上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。
这道菜看似是上锅一蒸即可，但是还需要掌握一些小技巧的，很多人就是忽略了，所以导致做出来的清蒸鱼头一点也不好吃，还带有一股腥味。那么今天就给大家分享一下清蒸鱼头的做法，简单易学而且口感嫩滑鲜香，没有任何的腥味，一起来了解一下吧。
【材料】：鱼头 1个，小米椒 5个，姜蒜 适量，盐 少许，生抽 3汤匙，料酒 1汤匙
【做法】：1、把鱼头剁成大块，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水。将腌制好的鱼头放在盘子里。
3、先把水烧开，我们蒸鱼或者蒸鱼头的时候，要把水烧开才放入锅内，然后盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼头大小适当调整。
4、蒸了十分钟后，将葱花和小米椒撒在上面，盖盖继续蒸1分钟，然后关火出锅。
5、将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，淋上蒸鱼酱油，然后烧一大勺热油淋进去就行了。
不仅味道鲜美，而且还没有一点点腥味，满满当当的一大盘，端上桌有面子又很受欢迎，每次做一锅根本不够吃。
【小提示】：
1、记得先用姜蒜、葱白、料酒、盐等料汁，先涂抹在鱼身上腌制一会儿，这样可以帮助去除鱼的腥味；
2、记得要开水上锅，这样可以减少蒸制时间，而且鱼肉还会更加的鲜嫩。
3、记得将鱼头蒸出的汤汁倒掉，汤汁很腥。
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