之前张文宏医生的营养早餐提示，还有钟南山院士一天两杯牛奶的长寿秘诀发布，引发了大家对牛奶的一波热潮，但走进超市，各色奶制品琳琅满目，让人眼花缭乱，前几天暴雷的麦趣尔又让大家对国产牛奶的信任遭受重创，那作为普通消费者到底该怎么选择呢？
今天小编就给大家梳理一下该怎么挑选牛奶，每天两杯奶，长寿又发财！就不按照知乎的风格，从种草养牛说起了。
一、乳制品还是含乳饮料
1.乳制品是执行GB25190标准的，学名灭菌乳，所谓的纯牛奶、鲜牛奶、巴氏杀菌奶都在这里，其实也就是我们通常说的牛奶。其实这个标准是包括羊奶的，这里不提。标准中对大家提得比较多的蛋白质有明文规定，2.9g/100g即为达标。
2.调制乳，是执行GB25191标准的，这个是以不低于80%的牛羊乳或复原乳为主要原料，增加其他食品添加剂制成的，婴儿奶粉在这里哦，蛋白质标准2.3g/100g
3.含乳饮料，GB21732，以乳或乳制品为原料，加入辅料或发酵而成的，这个分两大类，一类带发酵的主要是酸奶类的，当年红透半边天的酸酸乳在这里。一类不发酵，喜闻乐见的营养快线就在这里，这里蛋白质含量都在1.0以下了。
4.最后是酸奶，另有标准，是GB19302，学名发酵乳，分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳，蛋白质有2.9和2.3两个档，这个不是一两句话说得完的，简单的说，带风味的就是添加了其他东西的（几乎是市面上看到的所有所谓的酸奶），不带风味的就是纯牛奶发酵的（保鲜期短，一般都是玻璃瓶的那种酸奶）。酸奶的内容很多，我们不提了。
二、国产还是国外
不可避免地撕X话题。
首先，我国的食品安全标准可以说是全球最高的。举个例子，大米中某些重金属，我国的标准比国外高一倍。至于牛奶，国外的灭菌乳标准我真没查到（懒得查，别打我），但找到一篇论文，称不少发达国家没有把蛋白质列入安全指标（我国当时列入了，后来爆出添加三聚氰胺也和这个有不少关系）。
标准就扯到这里吧，因为国外标准我没查，不好比较，但有一条请大家记住：不管国外有没有标准，还是国外的标准多么不靠谱，只要他进入国内销售就必须符合国内的标准。也就是说所有在国内市场上销售的奶都是在同一把尺子衡量之下，那还扯什么国内标准国外标准？
有不少评测把包装上的蛋白质含量、脂肪含量、钙含量比来比去，按我说，都是牛奶，蛋白质再高，一般不会高过4，低不会低过2.9，所以100g牛奶就1.1g的差距，多喝两罐早就补上去了。
但牛奶是奶牛产的，奶牛的健康状况直接影响牛奶的质量，在这里我就不得不对国内的养牛场持怀疑态度了……至少国内大部分奶牛场奶牛从来都是圈养的，国情原因嘛，除了西北新疆等地，我们没有那么大的牧场啊。所以别的不说，至少圈养的奶牛不如牧场的奶牛“心情”好。国外在这一点上确实有先天优势，大片的牧场，新鲜的牧草。然后国内的生产商，三聚氰胺、大头娃娃，以及最近的丙二醇等，在国人心上插了一刀又一刀，真的不是消费者崇洋媚外，实在是国产牛奶品牌前科太多。
但总的来说，随着技术的发展，国产牛奶从标准和质量上还是值得我们信任的，不能因为有前科就一棒子打死，这也是国产品牌目前能够占据大部分市场的原因。
第三、怎么选牛奶
说了这么多，又是标准，又是国产进口的，那么到底该怎么选呢？
上面这张流传甚广的图，就是所谓光明牵头搞的农垦乳业联盟，这个没细查，真假不置可否。但即便是真的，里面的陈述也太老旧了，刚才也说了目前国标是在2010年制定的，已经调到蛋白质2.9g/100g，所以那张图至少10年前的了，没太大意义了。
多插一句，特仑苏曾经是添加乳哦，因为它添加了OMP（英文全称是Osteoblast Milk Protein，简称OMP。规范名词为GFC【growth factor concentration 】，中文名称为生长因子浓缩物）。最初这还是他的一个卖点，后来就不再宣传这个了，其实牛奶这类东西，添加了其他物质除了增加口感之外，对身体不见得会比纯牛奶好。特仑苏这个行为就是当时国内不少品牌最热衷的炒概念，现在大家都懂了，所以也没见他再宣传这个OMP了。这是外话。
到底怎么选呢，小黑板敲起来，下面是重点：
一、巴氏奶是不错的选择。
就是超市在冷藏柜放的，翻看说明上面写着，原料：纯牛乳，品名：巴氏杀菌奶，就没问题。从一般意义上讲，巴氏奶除了口感好之外，因为是72－85℃左右的低温杀菌，能够最大程度保留牛奶中维生素等微量营养物质。但营养并不是最高的，如果仔细看的话，大部分巴氏奶的蛋白质等含量并不高。缺点就是保质期一般不超过1星期，并且全程冷藏才不变质，价格也相对较高，基本在10/L以上，这还是活动价，一般都是15、20元左右。如果有条件可以订鲜奶，就是那种每天送上门玻璃瓶的巴氏奶，或者两三天去一趟超市买一大罐回家喝。巴氏奶基本都是国内品牌，主要还是因为存放原因，全程冷链7天保质进口的话，就得空运，价格会高得吓人。小编不推荐品牌，国内知名品牌、地域性的品牌都有巴氏奶，多是塑料瓶或者新鲜屋装，选择你喜欢或者信赖的都可以。
二、利乐装高温杀菌奶是最普遍的选择。
这也是我们最常接触的纯牛奶，主要营养成分和巴氏奶没有差别，不少高温奶的蛋白质、钙等主要营养成分很高，口感上差一些。利乐装奶是主流产品，每个牌子都有，平装的利乐装目前国产品牌并没有优势，国外因为生产成本的原因，价格很低廉，即使加上运费国产品牌往往也不是对手，所以国内的品牌往往会打造一个高端品牌，比如金典、特仑苏等。同样不推荐品牌，我的选择标准是蛋白质含量在3.5以上的利乐装，价格达到10块/L一下就可以买，蛋白质不到3.5的价格在7块/L以内都值得去买。不一定固定牌子，可以都喝喝，每个人口感不一样的。
三、酸酸甜甜的酸奶是乳糖不耐受人群的选择。
我们一般理解的酸奶是用鲜牛奶或奶粉为原料，经杀菌、接种各种乳杆菌发酵制成的产品，除了舒化奶之外，酸奶对乳糖不耐受人群很友好，不会喷射。酸奶因为添加了糖和香精，口味很好，但小编个人不推荐酸奶，主要是含糖太多。
四、含乳饮料是满足口感的选择。
确切地讲，含乳饮料不是牛奶，是饮料，可以排除我们的讨论范围。
最后说一句复原乳问题，主要针对利乐装的，不少人觉得复原乳就是用奶粉重新制成牛奶的不如直接纯牛奶加工的，这个我觉得不必纠结，只要符合标准就可以。我个人看，买牛奶主要是一看口感、二看价格，市面上销售的大品牌牛奶全都符合标准。
看完这么多，你会选择牛奶了么？
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