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导读:福建有什么好吃的?大厨推荐5道特色闽菜,打赌80%的外地人都没有吃过!

说起福建,想必大家第一时间都会想到“福建不是广东人的口粮”吗?并不是,大家都对福建有些误解!因为福建的城市名称,在广东人的发音有点像食物的名字,比如福州被广东人发音为“腐竹”,龙岩发音为“龙眼”,泉州发音为“肠粥”等错别的发音!虽然大家都误解这些事情。但是说到福州的美食,可能大家知道的少之又少。唯一被人记住的可能只有佛跳墙这道名菜了!

福建的美食是闽菜,虽然闽菜没有像粤菜川菜等菜系那么火!但是闽菜有很多的地道美食在福建无人不晓无人不知!去到福建才知道,原来闽菜还有那么多的美食!大厨推荐5道特色闽菜,打赌80%的外地人都没有吃过!大厨把这些特色的闽菜分享给大家,手把手教你制作闽菜,道道色香味俱全,做法一目了然,喜欢动手的你,不要错过美味的闽菜哦!

《爆炒双脆》

福建老字号特色菜有哪些(福建有什么吃的)(1)

材料:猪腰1只,海蜇皮200克,菜花100克,青红椒片50克,蒜姜片10克。

调味料:酱油10克,蚝油5克,老抽3克,鸡粉3克,盐调味,香醋少许。

做法:

1.将猪腰用刀对半切开,切除干净里面的杂质,改刀成腰花,用少许料酒,鸡蛋白,盐和淀粉腌制。

2.海蜇皮切成小块,菜花切成块,青红椒切成片。锅里热水沸腾时,和腰花分别倒入焯水制断生,捞出沥干水分

3.锅里热油爆香蒜姜片。接着倒入处理好的原料,放入调味料翻炒,勾芡大火煸炒制香即可出锅。

《荔枝肉》

福建老字号特色菜有哪些(福建有什么吃的)(2)

材料:里脊肉250克,马蹄10只,荔枝肉10克。

香醋汁:香醋30克,番茄酱15克,白糖15克,盐调味,清水100克。

制作:

1.将里脊肉用刀切成大片,马蹄一开四,用里脊肉片包裹着马蹄丁,裹上一层淀粉,锅里热油6成时,放入炸制金黄酥脆,捞出控油。

2.锅留底油,放入香醋汁煮开,用少许淀粉水勾芡。接着倒入炸好的肉球,荔枝肉翻炒均匀即可出锅。

《醉排骨》

福建老字号特色菜有哪些(福建有什么吃的)(3)

材料:排骨350克,香芋150克。

调味料:花雕酒50克,番茄酱20克,香醋20克,白糖15克,盐2克。

详细做法

1.将排骨用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分。香芋削去皮后,用刀切成和排骨大小的丁

2.锅里热油6成时,分别倒入排骨和芋头块,炸制熟透,金黄酥脆时,倒出控油。

3.锅留底油,放入调味料,倒入少许清水烧开,接着用少许淀粉水勾芡。倒入炸好的排骨和芋头翻炒均匀即可出锅。

《花雕酒焖鱼》

福建老字号特色菜有哪些(福建有什么吃的)(4)

材料:黄花鱼2条,蒜姜片20克,葱段20克。五花肉丝50克。

调味料:花雕酒50克,酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味,香醋少许

制作方法:

1.将黄花鱼宰杀处理干净,准备好配料和调味料。

2.热锅冷油后,放入黄花鱼煎至两面金黄色时。接着放五花肉丝和蒜姜片爆香,烹入花雕酒,放入少许清水,放入调味料。烧制10分钟后,撒入葱段,大火收汁即可出锅。

《红糟肉》

福建老字号特色菜有哪些(福建有什么吃的)(5)

材料:五花肉500克,蒜姜片15克,大葱20克。

调味料:红糟20克,酱油10克,蚝油5克,白糖5克,盐调味,香醋少许。

制作方式:

1.将五花肉用刀切成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。

2.锅里热油爆香蒜姜片和大葱,接着放入五花肉块翻炒制香。放入调味料炒香后,倒入适量的清水,烧制五花肉软糯入味,收汁即可出锅。

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