筋头巴脑一般都是在餐厅吃得多一些，自己还真是很少做，牛肉大礼包里有一袋筋头巴脑，这个炖好之后连同汤汁一起涮锅最过瘾，或者用汤来煮面炖菜，吃法多种多样。这次我放了一些蔬菜，连同筋头巴脑一锅炖，有肉有菜有汤，最适合天冷来一锅。筋头巴脑有肉有筋，不容易熟，多炖一会软烂之后才好吃。
【筋头巴脑一锅炖】
食材：筋头巴脑（牛肉）500克，土豆1个，胡萝卜2根，香菇6—8朵
配料：葱1段、姜1块，白酒15毫升，八角1颗，老抽15毫升，生抽20毫升，盐适量，糖少许
做法：1、准备好食材。
2、筋头巴脑洗净后，放入清水中浸泡，中途换水。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，香菇洗净切块。
4、锅中加入冷水烧开，放入筋头巴脑焯水，撇去血沫。
5、同时高压锅中加入足量冷水烧开，将焯好的筋头巴脑放入高压锅中。
6、放入葱段、姜片、八角、白酒、老抽、生抽、盐和糖。
7、再放入土豆、胡萝卜和香菇。
8、盖上锅盖，炖煮30分钟左右。
9、待蒸气散去，打开锅盖即可。
olivia美食记录：
1、筋头巴脑切成3厘米左右的大块即可。
2、土豆和胡萝卜切成较大的滚刀块，不宜太小，高压锅容易压碎。
3、蔬菜随个人喜好调整。
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