东北特色小吃烤冷面，教你自己在家做，酸甜可口超好吃
提到东北特色美食，很多人会瞬间联想到铁锅炖大鹅、锅包肉、杀猪菜等，但是东北三省毕竟是三个省，往里深究，每个省其实也都有自己的特色美食，比如提到黑龙江，我们也会联想到黑龙江独有的美食，比如深入人心的哈尔滨红肠。但是我们今天要介绍的不是哈尔滨红肠，而是另外一道东北特色菜——烤冷面。
说是特色菜其实也不是很准确，烤冷面其实更属于一种小吃，常见于黑龙江街头巷尾的小吃车上。造价极低，味道却格外出色，很自然地就受到了广大年轻人尤其是学生的追捧。记得小编当年上学的时候学校对面就有一辆卖烤冷面的小吃车，一年四季都排着长队，特别令人难忘。今天我们就自己在家做一次烤冷面，比外面卖的还要便宜，味道不比小吃车上的差，却比小吃车上的干净。
美食名称：烤冷面
制作所需材料：超市买的袋装烤冷面（记得选带酱料的），用迷你喷壶装的饮用水，食用油，香菜，葱头，鸡蛋。
制作步骤
1
先把香菜和洋葱洗净，如果有烂的地方要把烂地去掉，香菜切碎，葱头切丁。如果不喜欢吃香菜或者葱头的也可以不放。
2
支上平底锅，打开大火。准备一个平底小铲子，一把小刀，一双筷子。在锅底刷上一层食用油，把烤冷面的包装撕开，等到油热之后将冷面面饼放到上面。放的时候最好小心，省得面饼碎了就不方便翻面了。
3
用铲子掀起面饼的一角，在面饼下方与锅底之间用小喷壶快速喷水。
这一步才是真正的灵魂所在。喷水之后的面饼会变得软嫩顺滑，就算冷掉了也不会那么容易变硬，而不喷水的烤冷面稍微凉一点就会硬到咬不动了，但是很多的教程里都没有这一步。
4
喷好水之后放下面饼继续烤，在朝上的这面打一个鸡蛋，用筷子或者锅铲轻轻摊开，等鸡蛋定型之后再用铲子与筷子协力将面饼翻过来，在没有鸡蛋的这一面上开始刷酱料。酱料不用刷太多，多了会很咸。
5
在酱料上面铺上切好的葱头与香菜，再次上下喷水，稍微等一下就可以关火了。把盛着青菜的面饼卷起来，用小刀轻轻切成段，装入餐具就可以吃啦。是不是一点都不比外面卖的差呀？
温馨小贴士
1、烤冷面一定要选好，主要在于酱料包。有的酱料包不好吃，做出来的烤冷面也不会好吃。如果买不到好吃的酱料包，可以自己准备调料，比如豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒面、胡椒粉等等。依据个人喜好添加。
2、没有小喷壶也不要紧，拿一个矿泉水瓶子在瓶盖上面扎几个孔效果也是一样的，但是值得注意的是，里面最好灌凉白开，不要装生水，容易拉肚子。
3、火不能太小，不然压根烤不熟。
4、水也不要加太多，酌情添加，表面看起来水润就好了。
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