东北特色小吃烤冷面,教你自己在家做,酸甜可口超好吃

提到东北特色美食,很多人会瞬间联想到铁锅炖大鹅、锅包肉、杀猪菜等,但是东北三省毕竟是三个省,往里深究,每个省其实也都有自己的特色美食,比如提到黑龙江,我们也会联想到黑龙江独有的美食,比如深入人心的哈尔滨红肠。但是我们今天要介绍的不是哈尔滨红肠,而是另外一道东北特色菜——烤冷面。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(1)

说是特色菜其实也不是很准确,烤冷面其实更属于一种小吃,常见于黑龙江街头巷尾的小吃车上。造价极低,味道却格外出色,很自然地就受到了广大年轻人尤其是学生的追捧。记得小编当年上学的时候学校对面就有一辆卖烤冷面的小吃车,一年四季都排着长队,特别令人难忘。今天我们就自己在家做一次烤冷面,比外面卖的还要便宜,味道不比小吃车上的差,却比小吃车上的干净。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(2)

美食名称:烤冷面

制作所需材料:超市买的袋装烤冷面(记得选带酱料的),用迷你喷壶装的饮用水,食用油,香菜,葱头,鸡蛋。

制作步骤

1

先把香菜和洋葱洗净,如果有烂的地方要把烂地去掉,香菜切碎,葱头切丁。如果不喜欢吃香菜或者葱头的也可以不放。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(3)

2

支上平底锅,打开大火。准备一个平底小铲子,一把小刀,一双筷子。在锅底刷上一层食用油,把烤冷面的包装撕开,等到油热之后将冷面面饼放到上面。放的时候最好小心,省得面饼碎了就不方便翻面了。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(4)

3

用铲子掀起面饼的一角,在面饼下方与锅底之间用小喷壶快速喷水。

这一步才是真正的灵魂所在。喷水之后的面饼会变得软嫩顺滑,就算冷掉了也不会那么容易变硬,而不喷水的烤冷面稍微凉一点就会硬到咬不动了,但是很多的教程里都没有这一步。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(5)

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喷好水之后放下面饼继续烤,在朝上的这面打一个鸡蛋,用筷子或者锅铲轻轻摊开,等鸡蛋定型之后再用铲子与筷子协力将面饼翻过来,在没有鸡蛋的这一面上开始刷酱料。酱料不用刷太多,多了会很咸。

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(6)

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在酱料上面铺上切好的葱头与香菜,再次上下喷水,稍微等一下就可以关火了。把盛着青菜的面饼卷起来,用小刀轻轻切成段,装入餐具就可以吃啦。是不是一点都不比外面卖的差呀?

街边小吃东北烤冷面做法(东北特色小吃烤冷面)(7)

温馨小贴士

1、烤冷面一定要选好,主要在于酱料包。有的酱料包不好吃,做出来的烤冷面也不会好吃。如果买不到好吃的酱料包,可以自己准备调料,比如豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒面、胡椒粉等等。依据个人喜好添加。

2、没有小喷壶也不要紧,拿一个矿泉水瓶子在瓶盖上面扎几个孔效果也是一样的,但是值得注意的是,里面最好灌凉白开,不要装生水,容易拉肚子。

3、火不能太小,不然压根烤不熟。

4、水也不要加太多,酌情添加,表面看起来水润就好了。

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