虎皮尖椒酿肉又称尖椒酿肉，是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
材料准备
1、葱切成葱花。
2、姜切成姜末。
3、姜切成片。
4、蒜切成片。
5、肉末、葱花、姜末、料酒、盐、湿淀粉依次放入小碗中。
6、肉末搅拌均匀腌制10分钟。
7、青椒取出里面的核。
8、青椒表面划开一刀。
9、青椒里面加入拌好的肉末，将其包裹紧。
10、青椒表面裹上一层面粉。
11、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
12、青椒放入油锅中煎至表面金黄。
13、加入姜蒜片至锅中翻炒均匀。
14、加入适量的清水至锅中煮开。
15、老抽、盐、鸡精、糖、香醋依次放入锅中翻炒入味，炒好后起锅装盘即可。
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